Ingredients
Scale
- 4 morceaux de poulet (cuisse, haut de cuisse ou blanc)
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 tomates pelées et concassées (ou une boîte de tomates concassées)
- 120 g de champignons de Paris
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Huile d’olive
- Sel et poivre, selon le goût
Instructions
- Saisir le poulet
- Dans une cocotte, chauffez un filet d’huile d’olive.
- Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis réservez-les dans une assiette.
- Préparer la base aromatique
- Émincez les oignons et hachez l’ail.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez l’ail et mélangez.
- Ajouter les tomates et le vin blanc
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouquet garni.
- Versez le vin blanc et portez à ébullition.
- Mijoter le tout
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les champignons
- Pendant ce temps, nettoyez et émincez les champignons.
- Ajoutez-les dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Assaisonner et servir
- Ajustez le sel et le poivre.
- Retirez le bouquet garni et servez bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes.
Notes
- Épaissir la sauce : Si vous préférez une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson.
- Tomates fraîches ou en conserve : Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les dans de l’eau bouillante quelques secondes pour les peler facilement.
- Bouquet garni maison : Préparez un bouquet garni avec du thym, du laurier et du persil frais pour une saveur optimale.