Recette d’Escargots – Avec ou Sans Coquille
Escargots à la Bourguignonne (Recette avec ou sans coquilles)
Les escargots, une spécialité française emblématique, se préparent traditionnellement avec un beurre à l’ail et au persil, créant une combinaison riche et savoureuse. Cette recette est étonnamment simple à réaliser chez soi, que vous utilisiez des coquilles ou un plat à escargots.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à préparer : Bien qu’impressionnante, cette recette demande peu de compétences culinaires.
- Élégant et unique : Un plat parfait pour épater vos invités.
- Délicieusement classique : Une immersion dans la cuisine française traditionnelle.
Ingrédients
Pour 24 escargots :
- Escargots : Une boîte d’escargots (par exemple, Roland « extra large »).
- Coquilles (facultatif) : Pour une présentation traditionnelle.
- Beurre : 100 g de beurre salé de qualité (idéalement du beurre français).
- Ail : 10 gousses, finement hachées.
- Échalote : 1 petite, finement émincée.
- Persil frais : Haché très finement (environ 2 cuillères à soupe).
- Vin blanc : 1 cuillère à soupe (facultatif, ou remplacez par un filet de citron).
- Sel et poivre : Au goût.
Étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients
- Sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir à température ambiante.
- Égouttez les escargots en boîte et laissez-les reposer dans une passoire pour éliminer l’excédent de liquide.
- Hachez finement l’ail, l’échalote et le persil. Plus les morceaux sont petits, mieux c’est.
2. Préparer le beurre à l’ail
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l’ail, l’échalote, le persil, le vin blanc (si utilisé), le sel et le poivre. Utilisez une spatule pour bien intégrer tous les ingrédients.
3. Assembler les escargots
- Si vous utilisez des coquilles : déposez une petite cuillère de beurre au fond de chaque coquille, ajoutez un escargot, puis recouvrez avec une autre couche de beurre.
- Si vous utilisez un plat à escargots ou un plat à gratin : placez une cuillère de beurre dans chaque alvéole ou directement dans le plat, ajoutez un escargot, puis recouvrez de beurre.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Enfournez les escargots pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le beurre commence à dorer légèrement sur les bords et que l’ail ne soit plus cru.
5. Servir
- Servez chaud avec du pain frais ou une baguette pour tremper dans le beurre parfumé.
Recette d’Escargots – Avec ou Sans Coquille
Ingredients
- Escargots : Une boîte d’escargots (par exemple, Roland « extra large »).
- Coquilles (facultatif) : Pour une présentation traditionnelle.
- Beurre : 100 g de beurre salé de qualité (idéalement du beurre français).
- Ail : 10 gousses, finement hachées.
- Échalote : 1 petite, finement émincée.
- Persil frais : Haché très finement (environ 2 cuillères à soupe).
- Vin blanc : 1 cuillère à soupe (facultatif, ou remplacez par un filet de citron).
- Sel et poivre : Au goût.
Instructions
1. Préparation des ingrédients
- Sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir à température ambiante.
- Égouttez les escargots en boîte et laissez-les reposer dans une passoire pour éliminer l’excédent de liquide.
- Hachez finement l’ail, l’échalote et le persil. Plus les morceaux sont petits, mieux c’est.
2. Préparer le beurre à l’ail
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l’ail, l’échalote, le persil, le vin blanc (si utilisé), le sel et le poivre. Utilisez une spatule pour bien intégrer tous les ingrédients.
3. Assembler les escargots
- Si vous utilisez des coquilles : déposez une petite cuillère de beurre au fond de chaque coquille, ajoutez un escargot, puis recouvrez avec une autre couche de beurre.
- Si vous utilisez un plat à escargots ou un plat à gratin : placez une cuillère de beurre dans chaque alvéole ou directement dans le plat, ajoutez un escargot, puis recouvrez de beurre.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Enfournez les escargots pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le beurre commence à dorer légèrement sur les bords et que l’ail ne soit plus cru.
5. Servir
- Servez chaud avec du pain frais ou une baguette pour tremper dans le beurre parfumé.
Notes
- Qualité des ingrédients : Optez pour un beurre de qualité supérieure, comme le beurre d’Isigny demi-sel, et utilisez de l’ail et du persil frais pour une saveur optimale.
- Sans coquilles ? Utilisez un plat à escargots ou même un petit plat à gratin pour une alternative simple et élégante.
- Variante sans vin : Le vin blanc est facultatif, mais il ajoute une légère acidité. Vous pouvez le remplacer par un filet de citron pour une touche d’acidité.
Astuces pour réussir vos escargots
- Qualité des ingrédients : Optez pour un beurre de qualité supérieure, comme le beurre d’Isigny demi-sel, et utilisez de l’ail et du persil frais pour une saveur optimale.
- Sans coquilles ? Utilisez un plat à escargots ou même un petit plat à gratin pour une alternative simple et élégante.
- Variante sans vin : Le vin blanc est facultatif, mais il ajoute une légère acidité. Vous pouvez le remplacer par un filet de citron pour une touche d’acidité.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 à 12 minutes
- Temps total : 25 minutes
- Portions : 24 escargots
Conclusion
Cette recette d’escargots est une invitation à savourer l’élégance de la cuisine française chez vous. Que vous les serviez en entrée ou en apéritif, ces bouchées riches et parfumées impressionneront vos invités à coup sûr. Bon appétit !
