Risotto crémeux aux champignons et courge butternut
Risotto Crémeux aux Champignons et Courge Butternut
Le risotto crémeux aux champignons et à la courge butternut est un incontournable de l’automne. Ce plat riche et réconfortant combine la douceur de la courge avec les notes boisées des champignons, le tout lié par une texture crémeuse grâce au riz arborio. Facile à préparer, ce risotto convient parfaitement pour un dîner chaleureux en famille ou entre amis.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Saisonnière et réconfortante : Elle met à l’honneur des ingrédients de l’automne.
- Facile à personnaliser : Parfait pour ajouter des touches personnelles, selon vos goûts et votre garde-manger.
- Végétarienne et nourrissante : Idéale pour une alimentation équilibrée et gourmande.
- Adaptable : Accompagnez-le de légumes grillés ou de protéines comme du poulet ou du poisson pour varier.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- Riz Arborio : 300 g
- Champignons de Paris : 300 g
- Courge butternut : 300 g
- Oignon : 1
- Ail : 2 gousses
- Bouillon de légumes : 1 litre
- Vin blanc sec : 10 cl
- Parmesan râpé : 40 g
- Crème fraîche : 2 cuillères à soupe
- Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
- Thym frais : Quelques brins
- Sel, poivre
Équipement nécessaire
- Une grande poêle pour faire revenir les légumes.
- Une casserole pour préparer le risotto.
- Un couteau bien aiguisé pour couper la courge et émincer les légumes.
- Une cuillère en bois pour remuer le risotto.
Étapes de la recette
1. Préparer les légumes
Épluchez la courge butternut et coupez-la en dés uniformes. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Cela garantit une cuisson homogène des légumes.
2. Cuire la courge
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les dés de courge et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Réservez.
3. Sauter les champignons
Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les champignons pendant 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez avec la courge.
4. Préparer le risotto
Dans une casserole, faites chauffer la dernière cuillère d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement émincé et l’ail haché. Faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
5. Cuire le riz
Ajoutez le riz arborio dans la casserole et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide sur les bords. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
6. Ajouter le bouillon
Incorporez une louche de bouillon chaud au riz. Remuez fréquemment jusqu’à absorption complète. Répétez cette opération louche par louche, pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux.
7. Finaliser le risotto
Une fois le riz cuit, incorporez la crème fraîche, le parmesan râpé, les champignons sautés et les dés de courge rôtis. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients. Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et parsemez de thym frais.
8. Servir
Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Décorez avec quelques brins de thym frais et un peu de parmesan râpé.
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Ingredients
- Riz Arborio : 300 g
- Champignons de Paris : 300 g
- Courge butternut : 300 g
- Oignon : 1
- Ail : 2 gousses
- Bouillon de légumes : 1 litre
- Vin blanc sec : 10 cl
- Parmesan râpé : 40 g
- Crème fraîche : 2 cuillères à soupe
- Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
- Thym frais : Quelques brins
- Sel, poivre
Instructions
Étapes de la recette
1. Préparer les légumes
Épluchez la courge butternut et coupez-la en dés uniformes. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles. Cela garantit une cuisson homogène des légumes.
2. Cuire la courge
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les dés de courge et faites-les revenir à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Réservez.
3. Sauter les champignons
Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir les champignons pendant 5 à 7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réservez avec la courge.
4. Préparer le risotto
Dans une casserole, faites chauffer la dernière cuillère d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement émincé et l’ail haché. Faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
5. Cuire le riz
Ajoutez le riz arborio dans la casserole et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide sur les bords. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement.
6. Ajouter le bouillon
Incorporez une louche de bouillon chaud au riz. Remuez fréquemment jusqu’à absorption complète. Répétez cette opération louche par louche, pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux.
7. Finaliser le risotto
Une fois le riz cuit, incorporez la crème fraîche, le parmesan râpé, les champignons sautés et les dés de courge rôtis. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients. Ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et parsemez de thym frais.
8. Servir
Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Décorez avec quelques brins de thym frais et un peu de parmesan râpé.
Notes
Conseils pour réussir votre risotto
- Utilisez du bouillon chaud : Cela maintient une cuisson constante du riz.
- Remuez constamment : Cela libère l’amidon du riz pour une texture crémeuse.
- Prenez votre temps : Attendez que chaque louche de bouillon soit absorbée avant d’en ajouter une autre.
Variations possibles
- Champignons sauvages : Remplacez les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles pour des saveurs plus riches.
- Version végétalienne : Utilisez de la crème de soja et de la levure nutritionnelle à la place du parmesan et de la crème fraîche.
- Ajoutez du croquant : Parsemez de noisettes grillées ou de pignons de pin pour une touche supplémentaire.
Notes
Conseils pour réussir votre risotto
- Utilisez du bouillon chaud : Cela maintient une cuisson constante du riz.
- Remuez constamment : Cela libère l’amidon du riz pour une texture crémeuse.
- Prenez votre temps : Attendez que chaque louche de bouillon soit absorbée avant d’en ajouter une autre.
Variations possibles
- Champignons sauvages : Remplacez les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles pour des saveurs plus riches.
- Version végétalienne : Utilisez de la crème de soja et de la levure nutritionnelle à la place du parmesan et de la crème fraîche.
- Ajoutez du croquant : Parsemez de noisettes grillées ou de pignons de pin pour une touche supplémentaire.
Conservation
- Au réfrigérateur : Conservez les restes dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Au congélateur : Vous pouvez congeler le risotto, mais il peut perdre un peu de sa texture crémeuse. Pour réchauffer, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau.
Accords Mets et Boissons
Servez ce risotto avec :
- Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc.
- Une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.
- Des légumes rôtis pour compléter le repas.
Conclusion
Le risotto crémeux aux champignons et à la courge butternut est l’essence même d’un plat automnal réussi. Facile à préparer et riche en saveurs, il séduira vos invités à coup sûr. Essayez cette recette dès aujourd’hui pour apporter un peu de chaleur et de réconfort à votre table.
Bon appétit !
