Roulé au chocolat
Roulé au Chocolat : La Recette Classique et Gourmande
Introduction
Le roulé au chocolat est un dessert élégant et gourmand, parfait pour toutes les occasions. Avec sa génoise moelleuse et sa garniture crémeuse, il saura ravir les papilles des petits comme des grands. Facile à préparer, il nécessite peu d’ingrédients et s’adapte à de nombreuses variantes pour encore plus de plaisir.
Pourquoi Vous Aimerez Cette Recette
- Facile à réaliser : Des étapes simples et rapides pour un résultat impressionnant.
- Délicieusement chocolaté : Une douceur parfaite pour les amateurs de chocolat.
- Polyvalent : Adaptez la garniture selon vos goûts pour varier les plaisirs.
- Idéal pour les occasions spéciales : Une présentation soignée qui impressionnera vos invités.
Ingrédients Nécessaires
- 3 œufs
- 125 g de sucre en poudre (90 g pour la génoise, le reste pour la crème)
- 30 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 250 ml de crème fraîche
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Comment Préparer le « Roulé au Chocolat »
Cette recette se divise en trois étapes : la préparation de la génoise, la garniture et l’assemblage.
Instructions Étape par Étape
- Préparer le moule et préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez légèrement un moule de 23 x 30 cm. Chemisez-le avec du papier sulfurisé, puis graissez légèrement le papier pour éviter que la pâte n’attache. - Préparer la génoise
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et 90 g de sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 8 minutes, jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
- Tamisez la farine et le cacao ensemble. Incorporez-les délicatement au mélange d’œufs avec une spatule en veillant à ne pas casser la légèreté de la pâte.
- Étalez uniformément la pâte dans le moule préparé.
- Cuisson
Faites cuire la génoise pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et bien cuite. - Refroidissement
- Étalez un torchon propre sur le plan de travail. Dès que la génoise est cuite, retournez-la délicatement sur le torchon en utilisant le papier sulfurisé pour la manipuler.
- Roulez la génoise avec le torchon pour lui donner une forme de cylindre. Laissez refroidir à température ambiante.
- Préparer la garniture
Battez la crème fraîche avec le reste du sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme et légère. - Assembler le roulé
- Déroulez doucement la génoise refroidie. Étalez uniformément la crème sur toute la surface, en laissant un bord de 1 cm pour éviter les débordements.
- Roulez de nouveau la génoise en serrant bien et placez le joint en dessous. Réfrigérez pendant 30 minutes pour que le roulé se fixe.
- Servir
Coupez le roulé en tranches et servez frais pour un dessert irrésistible.
Conseils Utiles
- Ne pas surcuire : Une génoise trop cuite deviendra sèche et difficile à rouler.
- Rouler à chaud : Roulez la génoise dès sa sortie du four pour éviter qu’elle se fissure.
- Personnalisez la garniture : Essayez avec de la confiture, du Nutella ou une ganache au chocolat pour une version encore plus gourmande.
- Finition élégante : Saupoudrez de sucre glace ou ajoutez un nappage au chocolat pour une présentation encore plus soignée.
Détails
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 12 minutes
- Temps total : 32 minutes
- Pour : 6 à 8 personnes
- Catégorie : Desserts
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Française
- Régime : Végétarien
Ingredients
Scale
- 3 œufs
- 125 g de sucre en poudre (90 g pour la génoise, le reste pour la crème)
- 30 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 250 ml de crème fraîche
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préparer le moule et préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez légèrement un moule de 23 x 30 cm. Chemisez-le avec du papier sulfurisé, puis graissez légèrement le papier pour éviter que la pâte n’attache. - Préparer la génoise
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et 90 g de sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 8 minutes, jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
- Tamisez la farine et le cacao ensemble. Incorporez-les délicatement au mélange d’œufs avec une spatule en veillant à ne pas casser la légèreté de la pâte.
- Étalez uniformément la pâte dans le moule préparé.
- Cuisson
Faites cuire la génoise pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et bien cuite. - Refroidissement
- Étalez un torchon propre sur le plan de travail. Dès que la génoise est cuite, retournez-la délicatement sur le torchon en utilisant le papier sulfurisé pour la manipuler.
- Roulez la génoise avec le torchon pour lui donner une forme de cylindre. Laissez refroidir à température ambiante.
- Préparer la garniture
Battez la crème fraîche avec le reste du sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme et légère. - Assembler le roulé
- Déroulez doucement la génoise refroidie. Étalez uniformément la crème sur toute la surface, en laissant un bord de 1 cm pour éviter les débordements.
- Roulez de nouveau la génoise en serrant bien et placez le joint en dessous. Réfrigérez pendant 30 minutes pour que le roulé se fixe.
- Servir
Coupez le roulé en tranches et servez frais pour un dessert irrésistible.
Notes
- Le roulé peut être conservé jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Préparez la génoise un jour à l’avance et ajoutez la garniture juste avant de servir pour gagner du temps.
- En cas de fissures, recouvrez-les avec du chocolat fondu ou un glaçage pour une finition parfaite.
Notes
- Le roulé peut être conservé jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Préparez la génoise un jour à l’avance et ajoutez la garniture juste avant de servir pour gagner du temps.
- En cas de fissures, recouvrez-les avec du chocolat fondu ou un glaçage pour une finition parfaite.
Foire aux Questions
Puis-je utiliser une farine différente ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten pour une version adaptée.
Que faire si la génoise se fissure ?
Utilisez de la crème ou du chocolat fondu pour masquer les fissures et réparer le roulé.
Puis-je congeler le roulé ?
Il est préférable de congeler uniquement la génoise. Ajoutez la garniture après décongélation pour conserver une texture optimale.
Instructions de Conservation
- Réfrigérateur : Conservez le roulé dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
- Congélation : Enveloppez la génoise dans un film plastique et congelez-la jusqu’à un mois. Décongelez à température ambiante avant de garnir.
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Conclusion
Le roulé au chocolat est une recette intemporelle, simple à réaliser et toujours délicieuse. Sa génoise légère et sa garniture fondante en font un dessert parfait pour toutes les occasions. Essayez-le dès aujourd’hui et régalez vos proches avec cette douceur irrésistible !
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