Ingredients
- 3 œufs
- 125 g de sucre en poudre (90 g pour la génoise, le reste pour la crème)
- 30 g de farine
- 2 cuillères à soupe de cacao
- 250 ml de crème fraîche
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préparer le moule et préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez légèrement un moule de 23 x 30 cm. Chemisez-le avec du papier sulfurisé, puis graissez légèrement le papier pour éviter que la pâte n’attache. - Préparer la génoise
- Dans un grand bol, fouettez les œufs et 90 g de sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 8 minutes, jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
- Tamisez la farine et le cacao ensemble. Incorporez-les délicatement au mélange d’œufs avec une spatule en veillant à ne pas casser la légèreté de la pâte.
- Étalez uniformément la pâte dans le moule préparé.
- Cuisson
Faites cuire la génoise pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et bien cuite. - Refroidissement
- Étalez un torchon propre sur le plan de travail. Dès que la génoise est cuite, retournez-la délicatement sur le torchon en utilisant le papier sulfurisé pour la manipuler.
- Roulez la génoise avec le torchon pour lui donner une forme de cylindre. Laissez refroidir à température ambiante.
- Préparer la garniture
Battez la crème fraîche avec le reste du sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance ferme et légère. - Assembler le roulé
- Déroulez doucement la génoise refroidie. Étalez uniformément la crème sur toute la surface, en laissant un bord de 1 cm pour éviter les débordements.
- Roulez de nouveau la génoise en serrant bien et placez le joint en dessous. Réfrigérez pendant 30 minutes pour que le roulé se fixe.
- Servir
Coupez le roulé en tranches et servez frais pour un dessert irrésistible.
Notes
- Le roulé peut être conservé jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Préparez la génoise un jour à l’avance et ajoutez la garniture juste avant de servir pour gagner du temps.
- En cas de fissures, recouvrez-les avec du chocolat fondu ou un glaçage pour une finition parfaite.
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