Soupe de Chou-Fleur Rôti au Cheddar et à l’Ail : Une Célébration des Saveurs
Soupe de Chou-Fleur Rôti au Cheddar et à l’Ail : Une Explosion de Saveurs Réconfortantes
Transformez un légume humble en un plat spectaculaire avec cette soupe de chou-fleur rôti, agrémentée d’ail caramélisé et de cheddar fondant. Parfaite pour les journées fraîches, elle allie douceur, richesse et simplicité.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 gros chou-fleur, coupé en fleurettes
- 1 tête d’ail
- 2 oignons moyens, coupés en dés
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon (légumes ou poulet)
- 200 g de cheddar râpé
- Sel et poivre au goût
- Pour servir : oignon vert haché, cheddar râpé supplémentaire, croûtons ou pain grillé
Préparation
1. Rôtir le Chou-Fleur et l’Ail
- Préchauffez le four : Réglez-le à 200°C.
- Préparez le chou-fleur : Disposez les fleurettes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement.
- Préparez l’ail : Coupez le haut de la tête d’ail pour exposer légèrement les gousses. Arrosez d’un filet d’huile, enveloppez dans du papier aluminium et placez sur la plaque avec le chou-fleur.
- Rôtissez : Faites cuire pendant 30-35 minutes, en retournant les fleurettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
2. Préparer le Sofrito
- Pendant que le chou-fleur rôtit, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5-8 minutes. Réservez.
3. Mixer la Soupe
- Une fois le chou-fleur et l’ail rôtis, transférez-les dans un mixeur avec les oignons.
- Pressez l’ail rôti pour en extraire la chair douce et ajoutez-la au mixeur.
- Ajoutez le bouillon, un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
4. Réchauffer et Incorporer le Cheddar
- Transférez la soupe mixée dans la casserole utilisée pour les oignons.
- Chauffez à feu moyen, portez à ébullition douce et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- Incorporez progressivement le cheddar râpé en remuant pour qu’il fonde bien dans la soupe. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Service
- Servez la soupe chaude dans des bols.
- Garnissez chaque portion de cheddar râpé supplémentaire, d’oignon vert haché et de croûtons croustillants ou de tranches de pain grillé.
- Dégustez immédiatement et savourez chaque cuillerée de ce plat réconfortant.
Soupe de Chou-Fleur Rôti au Cheddar et à l’Ail : Une Célébration des Saveurs
Ingredients
Scale
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 gros chou-fleur, coupé en fleurettes
- 1 tête d’ail
- 2 oignons moyens, coupés en dés
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon (légumes ou poulet)
- 200 g de cheddar râpé
- Sel et poivre au goût
- Pour servir : oignon vert haché, cheddar râpé supplémentaire, croûtons ou pain grillé
Instructions
1. Rôtir le Chou-Fleur et l’Ail
- Préchauffez le four : Réglez-le à 200°C.
- Préparez le chou-fleur : Disposez les fleurettes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez généreusement.
- Préparez l’ail : Coupez le haut de la tête d’ail pour exposer légèrement les gousses. Arrosez d’un filet d’huile, enveloppez dans du papier aluminium et placez sur la plaque avec le chou-fleur.
- Rôtissez : Faites cuire pendant 30-35 minutes, en retournant les fleurettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
2. Préparer le Sofrito
- Pendant que le chou-fleur rôtit, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5-8 minutes. Réservez.
3. Mixer la Soupe
- Une fois le chou-fleur et l’ail rôtis, transférez-les dans un mixeur avec les oignons.
- Pressez l’ail rôti pour en extraire la chair douce et ajoutez-la au mixeur.
- Ajoutez le bouillon, un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
4. Réchauffer et Incorporer le Cheddar
- Transférez la soupe mixée dans la casserole utilisée pour les oignons.
- Chauffez à feu moyen, portez à ébullition douce et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.
- Incorporez progressivement le cheddar râpé en remuant pour qu’il fonde bien dans la soupe. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
- Pour une version plus légère : Remplacez le cheddar par du fromage allégé ou utilisez moins de fromage.
- Alternative végétalienne : Utilisez un bouillon de légumes et un fromage végétalien fondant.
- Personnalisation : Ajoutez une pincée de piment en poudre ou de paprika fumé pour une touche épicée.
- Conservation : La soupe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelée en portions pour des repas rapides.
Conseils et Variantes
- Pour une version plus légère : Remplacez le cheddar par du fromage allégé ou utilisez moins de fromage.
- Alternative végétalienne : Utilisez un bouillon de légumes et un fromage végétalien fondant.
- Personnalisation : Ajoutez une pincée de piment en poudre ou de paprika fumé pour une touche épicée.
- Conservation : La soupe se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelée en portions pour des repas rapides.
Conclusion
Cette soupe de chou-fleur rôti au cheddar et à l’ail offre une combinaison parfaite de simplicité et de sophistication. Elle est idéale pour réchauffer vos soirées tout en régalant vos papilles avec ses saveurs profondes et réconfortantes. Testez-la et laissez-vous séduire par ce classique revisité !
