Tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel & thym
Tarte aux Oignons, Fromage de Chèvre, Miel et Thym
Introduction :
Cette tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel et thym est une ode aux saveurs équilibrées et réconfortantes. Les oignons doucement confits, rehaussés d’une touche sucrée et aromatique, se mêlent parfaitement au caractère du fromage de chèvre et à la pâte croustillante. Cette recette est idéale pour une entrée raffinée, un repas léger ou même pour un brunch. Simple à préparer, elle allie la richesse des ingrédients avec une présentation élégante qui plaira à tous les convives.
Pourquoi vous allez adorer cette recette :
- Équilibre de saveurs : L’onctuosité du fromage de chèvre contraste harmonieusement avec la douceur caramélisée des oignons et le parfum du thym.
- Facilité : Bien que la pâte brisée soit maison, elle est simple à réaliser, et les étapes sont accessibles, même pour les débutants.
- Polyvalence : Vous pouvez personnaliser cette tarte avec des ingrédients comme du bacon, des lardons ou d’autres fromages.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Pour la pâte brisée :
- 125 g de beurre demi-sel
- 250 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 c. à soupe d’eau
- 1 c. à café d’herbes de Provence
Pour la garniture :
- 3 à 4 oignons jaunes moyens
- 1 bûche de fromage de chèvre (ou 3 petits crottins de chèvre coupés en deux)
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 à 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de vinaigre balsamique (facultatif)
- 1 poignée de noix torréfiées et grossièrement hachées
- Quelques brins de thym frais
- Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
Comment préparer la tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel et thym :
Préparer la pâte brisée :
- Dans un bol ou un robot, travaillez le beurre et la farine du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau (progressivement), puis pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé).
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
- Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes. Retirez le papier et les billes, puis réservez.
Préparer la garniture :
- Confire les oignons :
- Pelez et émincez finement les oignons.
- Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre, une pincée de sel, et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson quelques instants pour les caraméliser. Si désiré, ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique pour un goût plus relevé. Rectifiez l’assaisonnement.
- Préparer l’appareil :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Incorporez les oignons confits à cette préparation.
Assembler et cuire la tarte :
- Versez la garniture sur le fond de tarte précuit.
- Disposez les tranches de fromage de chèvre sur le dessus, parsemez de noix hachées et ajoutez quelques brins de thym.
- Enfournez la tarte à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Tarte aux oignons, fromage de chèvre, miel & thym
Ingredients
Scale
Pour la pâte brisée :
- 125 g de beurre demi-sel
- 250 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 c. à soupe d’eau
- 1 c. à café d’herbes de Provence
Pour la garniture :
- 3 à 4 oignons jaunes moyens
- 1 bûche de fromage de chèvre (ou 3 petits crottins de chèvre coupés en deux)
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 à 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à café de vinaigre balsamique (facultatif)
- 1 poignée de noix torréfiées et grossièrement hachées
- Quelques brins de thym frais
- Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Préparer la pâte brisée :
- Dans un bol ou un robot, travaillez le beurre et la farine du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau (progressivement), puis pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène.
- Emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé).
- Piquez le fond de tarte avec une fourchette et recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
- Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes. Retirez le papier et les billes, puis réservez.
Préparer la garniture :
- Confire les oignons :
- Pelez et émincez finement les oignons.
- Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile ou de beurre, une pincée de sel, et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson quelques instants pour les caraméliser. Si désiré, ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique pour un goût plus relevé. Rectifiez l’assaisonnement.
- Préparer l’appareil :
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Incorporez les oignons confits à cette préparation
Notes
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des tranches de bacon grillé ou des lardons.
- Remplacez le fromage de chèvre par un fromage plus doux, comme le Petit Billy, pour une saveur plus subtile.
- Servez avec une salade verte légèrement assaisonnée pour une entrée ou un plat principal équilibré.
Conseils et variantes :
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des tranches de bacon grillé ou des lardons.
- Remplacez le fromage de chèvre par un fromage plus doux, comme le Petit Billy, pour une saveur plus subtile.
- Servez avec une salade verte légèrement assaisonnée pour une entrée ou un plat principal équilibré.
Dégustation :
Savourez cette tarte chaude, tiède ou même froide. Elle se marie parfaitement avec un thé léger ou un vin blanc sec. Que ce soit pour une soirée conviviale ou un déjeuner rapide, cette tarte saura séduire petits et grands
