Tarte Café-Noix
Tarte Café-Noix : Une Délicate Alliance de Saveurs
Introduction
La tarte café-noix est un dessert irrésistible qui combine l’intensité du café avec la richesse croquante des noix. Elle est parfaite pour accompagner un café ou un thé lors de moments conviviaux ou simplement pour se faire plaisir. Facile à préparer, elle séduit par sa texture et son équilibre entre douceur et amertume. Découvrez cette recette détaillée pour réaliser une tarte maison qui ravira tous les amateurs de pâtisserie.
Ingrédients (pour 8 parts)
Pour la pâte à tarte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux, à température ambiante
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- 150 g de noix (noix classiques ou noix de pécan)
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de sucre brun
- 3 œufs
- 60 ml de café fort, refroidi
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de cannelle (optionnel)
Optionnel :
- Éclats de chocolat noir pour la décoration
- Crème chantilly pour accompagner
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte à tarte
- Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajouter l’œuf : Faites un puits au centre, ajoutez l’œuf, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide pour lier la pâte.
- Repos au frais : Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparer la garniture
- Torréfier les noix : Si désiré, faites légèrement griller les noix dans une poêle sèche pour intensifier leur saveur. Hachez-les grossièrement.
- Mélanger les ingrédients liquides : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporer le café et la crème : Ajoutez la crème fraîche, le café refroidi, l’extrait de vanille et la cannelle. Mélangez bien.
- Ajouter les noix : Incorporez les noix hachées au mélange.
Étape 3 : Assembler la tarte
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C.
- Étaler la pâte : Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail fariné à environ 3 mm d’épaisseur. Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Ajouter la garniture : Versez la garniture sur la pâte, en veillant à bien répartir les noix.
- Cuire : Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Étape 4 : Finitions et service
- Refroidir : Laissez la tarte refroidir à température ambiante avant de la démouler.
- Décorer (optionnel) : Ajoutez des éclats de chocolat noir ou saupoudrez de sucre glace. Vous pouvez également garnir chaque part de crème chantilly.
Tarte Café-Noix
Ingredients
Scale
Pour la pâte à tarte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux, à température ambiante
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- 150 g de noix (noix classiques ou noix de pécan)
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de sucre brun
- 3 œufs
- 60 ml de café fort, refroidi
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de cannelle (optionnel)
Optionnel :
- Éclats de chocolat noir pour la décoration
- Crème chantilly pour accompagner
Instructions
Étape 1 : Préparer la pâte à tarte
- Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez le mélange avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Ajouter l’œuf : Faites un puits au centre, ajoutez l’œuf, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide pour lier la pâte.
- Repos au frais : Formez une boule, aplatissez-la légèrement, enveloppez-la de film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Préparer la garniture
- Torréfier les noix : Si désiré, faites légèrement griller les noix dans une poêle sèche pour intensifier leur saveur. Hachez-les grossièrement.
- Mélanger les ingrédients liquides : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre brun jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporer le café et la crème : Ajoutez la crème fraîche, le café refroidi, l’extrait de vanille et la cannelle. Mélangez bien.
- Ajouter les noix : Incorporez les noix hachées au mélange.
Étape 3 : Assembler la tarte
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C.
- Étaler la pâte : Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur un plan de travail fariné à environ 3 mm d’épaisseur. Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Ajouter la garniture : Versez la garniture sur la pâte, en veillant à bien répartir les noix.
- Cuire : Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
Étape 4 : Finitions et service
- Refroidir : Laissez la tarte refroidir à température ambiante avant de la démouler.
- Décorer (optionnel) : Ajoutez des éclats de chocolat noir ou saupoudrez de sucre glace. Vous pouvez également garnir chaque part de crème chantilly.
Notes
- Noix alternatives : Remplacez les noix par des noisettes, des amandes ou des noix de cajou pour varier les saveurs.
- Sans café : Remplacez le café par du lait aromatisé à la vanille pour une version sans café, adaptée aux enfants.
- Épices : Ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre pour une touche d’épices supplémentaire.
- Accompagnement : Servez avec une boule de glace vanille ou un coulis de caramel pour encore plus de gourmandise.
Conseils et Variantes
- Noix alternatives : Remplacez les noix par des noisettes, des amandes ou des noix de cajou pour varier les saveurs.
- Sans café : Remplacez le café par du lait aromatisé à la vanille pour une version sans café, adaptée aux enfants.
- Épices : Ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre pour une touche d’épices supplémentaire.
- Accompagnement : Servez avec une boule de glace vanille ou un coulis de caramel pour encore plus de gourmandise.
Conservation
La tarte café-noix se conserve 2 à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique. Elle peut également être congelée pour une consommation ultérieure : décongelez-la au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Conclusion
La tarte café-noix est un dessert élégant et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Facile à personnaliser selon vos goûts, elle offre une expérience gourmande inoubliable avec son mélange subtil de café et de noix. N’attendez plus pour essayer cette recette : succès garanti auprès de vos invités ! Bon appétit !
