Tartelettes Gourmandes aux Champignons
Tartelettes Gourmandes aux Champignons, Échalotes et Fromage de Chèvre
Les tartelettes aux champignons, échalotes, et fromage de chèvre aux fines herbes sont un exemple parfait de la gastronomie française accessible et raffinée. Parfaites pour un apéritif, une entrée, ou même un repas léger, elles séduisent par leur texture croustillante, leur garniture riche et savoureuse, et leur élégance visuelle.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Simplicité et élégance : Une recette facile à réaliser, mais qui impressionnera vos invités par sa présentation et ses saveurs.
- Polyvalence : Adaptable à toutes les occasions, que ce soit pour un dîner formel ou un apéritif décontracté.
- Personnalisation : Variez les ingrédients selon vos préférences et les saisons pour des variations infinies.
- Saveurs équilibrées : Les champignons terreux, les échalotes caramélisées, et le fromage de chèvre crémeux créent une harmonie parfaite.
Ingrédients nécessaires
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
- Une pincée de sel
Pour la garniture
- 300 g de champignons (de Paris, pleurotes, ou sauvages)
- 2 échalotes, émincées
- 150 g de fromage de chèvre frais ou semi-affiné
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour la décoration
- Quelques brins de ciboulette ou de persil frais, hachés
Équipement nécessaire
- Moules à tartelettes
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle pour cuire les champignons et échalotes
- Four
Étapes de préparation
1. Préparer la pâte
- Dans un bol, mélangez la farine et une pincée de sel.
- Incorporez le beurre froid avec les doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à former une pâte homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer la garniture
- Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en fines tranches.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides et légèrement caramélisées.
- Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à évaporation complète de leur eau.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et les herbes de Provence. Laissez refroidir légèrement.
3. Assembler les tartelettes
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules.
- Placez la pâte dans les moules et piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez la garniture de champignons et échalotes dans les fonds de tartelettes.
- Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre et une cuillère de crème fraîche sur le dessus.
4. Cuire les tartelettes
- Enfournez les tartelettes pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Laissez-les tiédir légèrement avant de les démouler.
Tartelettes Gourmandes aux Champignons
Ingredients
Scale
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
- Une pincée de sel
Pour la garniture
- 300 g de champignons (de Paris, pleurotes, ou sauvages)
- 2 échalotes, émincées
- 150 g de fromage de chèvre frais ou semi-affiné
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour la décoration
- Quelques brins de ciboulette ou de persil frais, hachés
Instructions
1. Préparer la pâte
- Dans un bol, mélangez la farine et une pincée de sel.
- Incorporez le beurre froid avec les doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis mélangez jusqu’à former une pâte homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer la garniture
- Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en fines tranches.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides et légèrement caramélisées.
- Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à évaporation complète de leur eau.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et les herbes de Provence. Laissez refroidir légèrement.
3. Assembler les tartelettes
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles adaptés à vos moules.
- Placez la pâte dans les moules et piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez la garniture de champignons et échalotes dans les fonds de tartelettes.
- Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre et une cuillère de crème fraîche sur le dessus.
4. Cuire les tartelettes
- Enfournez les tartelettes pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Laissez-les tiédir légèrement avant de les démouler.
Notes
- Champignons : Pour plus de saveur, essayez des cèpes ou des girolles à la place des champignons de Paris.
- Herbes fraîches : Remplacez les herbes de Provence par du thym ou de l’estragon pour varier les arômes.
- Pâte prête à l’emploi : Si vous êtes pressé, utilisez une pâte feuilletée ou brisée du commerce.
Conseils et astuces
- Champignons : Pour plus de saveur, essayez des cèpes ou des girolles à la place des champignons de Paris.
- Herbes fraîches : Remplacez les herbes de Provence par du thym ou de l’estragon pour varier les arômes.
- Pâte prête à l’emploi : Si vous êtes pressé, utilisez une pâte feuilletée ou brisée du commerce.
Suggestions d’accompagnement
- Servez ces tartelettes avec une salade verte légère assaisonnée d’une vinaigrette au citron.
- Ajoutez une touche de croquant en les accompagnant de noix ou de noisettes grillées.
- Pour une boisson, optez pour un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Chardonnay.
FAQ
Puis-je préparer ces tartelettes à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l’avance. Assemblez et cuisez au dernier moment pour un résultat optimal.
Puis-je utiliser un autre fromage ?
Bien sûr ! Essayez de la feta pour une touche salée ou du mascarpone pour une texture plus douce.
Puis-je les congeler ?
Les tartelettes non cuites peuvent être congelées. Cuisez-les directement au four sans décongélation préalable, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Conclusion
Les tartelettes aux champignons, échalotes et fromage de chèvre sont une délicieuse entrée ou un apéritif sophistiqué. Faciles à personnaliser et adaptées à toutes les occasions, elles allient simplicité et raffinement pour ravir vos convives. Essayez cette recette dès aujourd’hui et faites de chaque repas une célébration de saveurs !
