Terrine de foie gras d’oie
Terrine de Foie Gras Maison
Introduction
La terrine de foie gras est un incontournable des fêtes de fin d’année. Avec cette recette, vous réaliserez facilement un foie gras maison savoureux et raffiné, parfait pour impressionner vos invités. Que vous choisissiez une cuisson au micro-ondes ou au four traditionnel, le résultat sera toujours à la hauteur de vos attentes.
Pourquoi cette recette ?
- Rapide et simple : Une préparation accessible même pour les débutants.
- Personnalisable : Porto ou Sauternes, ajustez selon vos goûts.
- Résultat élégant : Une terrine parfaite pour une table festive.
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 lobe de foie gras cru (450 à 500 g)
- 5 ml de sel
- Poivre du moulin (au goût)
- 1 ml de mélange 4 épices
- 50 ml de Porto (ou de Sauternes)
Étapes de préparation
- Préparer le foie gras
Dénervez délicatement le lobe de foie gras en retirant les veines visibles. Cela peut être fait avec un petit couteau ou vos doigts, en prenant soin de ne pas trop abîmer le foie. - Assaisonner
Placez le foie gras dans un récipient. Saupoudrez uniformément le sel, le poivre et le mélange 4 épices. Arrosez avec le Porto ou le Sauternes, puis laissez mariner pendant 1 heure au frais. - Cuisson au choixAu micro-ondes
- Transférez le foie gras dans un moule à cake en silicone adapté au micro-ondes.Faites cuire à 600 watts pendant 3 minutes et 20 secondes.
- Préchauffez le four à 100 °C (th. 3/4).
- Placez le foie gras dans un moule à cake adapté et faites cuire au bain-marie pendant 1 heure. Retirez le moule du bain-marie immédiatement après la cuisson.
- Refroidissement
Laissez le foie gras refroidir à température ambiante, puis couvrez et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 48 heures. Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs se développent pleinement. - Dégustation
Servez la terrine bien fraîche, accompagnée d’une salade de roquette ou de mâche et de toasts légèrement grillés.
Terrine de foie gras d’oie
Ingredients
- 1 lobe de foie gras cru (450 à 500 g)
- 5 ml de sel
- Poivre du moulin (au goût)
- 1 ml de mélange 4 épices
- 50 ml de Porto (ou de Sauternes)
Instructions
- Préparer le foie gras
Dénervez délicatement le lobe de foie gras en retirant les veines visibles. Cela peut être fait avec un petit couteau ou vos doigts, en prenant soin de ne pas trop abîmer le foie. - Assaisonner
Placez le foie gras dans un récipient. Saupoudrez uniformément le sel, le poivre et le mélange 4 épices. Arrosez avec le Porto ou le Sauternes, puis laissez mariner pendant 1 heure au frais. - Cuisson au choix
Au micro-ondes
- Transférez le foie gras dans un moule à cake en silicone adapté au micro-ondes.
- Faites cuire à 600 watts pendant 3 minutes et 20 secondes.
Au four traditionnel
- Préchauffez le four à 100 °C (th. 3/4).
- Placez le foie gras dans un moule à cake adapté et faites cuire au bain-marie pendant 1 heure. Retirez le moule du bain-marie immédiatement après la cuisson.
- Refroidissement
Laissez le foie gras refroidir à température ambiante, puis couvrez et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 48 heures. Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs se développent pleinement. - Dégustation
Servez la terrine bien fraîche, accompagnée d’une salade de roquette ou de mâche et de toasts légèrement grillés.
Notes
- Conservation : Le foie gras se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, bien emballé dans un film alimentaire.
- Pour un démoulage facile : Si vous utilisez un moule traditionnel, tapissez-le de film alimentaire avant d’y placer le foie gras.
- Accompagnement idéal : Un confit d’oignons ou une gelée de Sauternes sublimera votre terrine
Conseils utiles
- Conservation : Le foie gras se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours, bien emballé dans un film alimentaire.
- Pour un démoulage facile : Si vous utilisez un moule traditionnel, tapissez-le de film alimentaire avant d’y placer le foie gras.
- Accompagnement idéal : Un confit d’oignons ou une gelée de Sauternes sublimera votre terrine.
Détails pratiques
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 3 minutes 20 secondes (micro-ondes) ou 1 heure (four)
- Temps total : 1 h 5 min + 48 heures de repos
- Portions : 6 personnes
- Catégorie : Entrée festive
- Méthode : Cuisson au bain-marie ou micro-ondes
- Difficulté : Très facile
Questions fréquentes
Puis-je utiliser un autre alcool que le Porto ou le Sauternes ?
Oui, le Cognac ou l’Armagnac peuvent également être utilisés pour un goût plus marqué.
Dois-je absolument dénerver le foie gras ?
Oui, pour une texture lisse et agréable, il est recommandé de retirer les veines.
Comment savoir si le foie gras est cuit ?
La graisse doit légèrement fondre autour du foie gras, mais il doit rester ferme au toucher.
Recettes similaires
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Conclusion
Préparer votre propre terrine de foie gras est une manière élégante et personnelle de célébrer les moments festifs. Avec cette recette simple, vous obtiendrez un foie gras maison à la texture fondante et au goût raffiné, idéal pour ravir vos convives. À vos fourneaux !
