Boules de Noël au Saumon – Apéritif Festif et Raffiné
Boules de Noël au Saumon : Une Entrée Festive et Élégante
Introduction
Pour vos repas de fêtes, voici une entrée aussi jolie que savoureuse : des boules de Noël garnies d’une terrine au saumon frais et fumé, avec une finition fraîche et croquante à l’avocat. Une présentation festive qui impressionnera vos invités tout en restant simple à préparer. Les petits sapins grillés apportent une touche décorative et gourmande à ce plat. Parfait pour un dîner de Noël ou tout autre événement festif.
Pourquoi Vous Aimerez Cette Recette
- Élégance festive : Une présentation originale dans des boules transparentes.
- Facilité : Une recette accessible même pour les débutants.
- Saveurs équilibrées : Le mariage du saumon frais, du saumon fumé et de l’avocat est un classique indémodable.
- Polyvalent : Peut être préparé à l’avance, idéal pour les repas de fêtes.
Ingrédients pour 12 Boules (Diamètre 8 cm)
Pour la terrine de saumon :
- 480 g de fromage frais type Saint-Moret
- 400 g de pavé de saumon frais (sans peau ni arêtes)
- 150 g de saumon fumé
- 1,5 feuilles de gélatine
- Le jus d’un citron vert
- Une dizaine de brins de ciboulette
- 1 sachet de court-bouillon (ou maison)
Pour la finition :
- 1 avocat
- 50 g de saumon fumé
- Pain de mie
- Pousses d’alfalfa (facultatif)
- Ciboulette ciselée
Étapes de Préparation
Préparation de la terrine de saumon
- Cuire le saumon frais
- Préparez le court-bouillon avec 1 litre d’eau. Portez à ébullition, puis plongez-y les pavés de saumon. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes (selon l’épaisseur des pavés). Égouttez et laissez refroidir.
- Préparer la gélatine
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Mixer la terrine
- Dans un robot mixeur, mélangez le saumon frais refroidi, le fromage frais, et le jus de citron vert jusqu’à obtenir une texture lisse. Transférez dans un saladier.
- Incorporer les ingrédients
- Ajoutez les morceaux de saumon fumé et la ciboulette finement émincée. Mélangez délicatement.
- Intégrer la gélatine
- Essorez les feuilles de gélatine. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’eau, dissolvez-y la gélatine, puis incorporez ce mélange à la préparation au saumon. Mélangez soigneusement.
- Remplir les boules
- Répartissez la préparation dans les demi-sphères des boules de Noël. Refermez les boules et réfrigérez au moins 2 heures pour que la terrine prenne.
Finition et dressage
- Préparer les garnitures
- Coupez l’avocat en petits dés et citronnez légèrement pour éviter qu’il noircisse. Émincez le saumon fumé restant en fines lanières. Grillez les tranches de pain de mie et découpez-les en formes de sapins à l’aide d’un gabarit ou d’un emporte-pièce.
- Assembler les boules
- Avant de servir, ouvrez les boules et ajoutez quelques dés d’avocat, des morceaux de saumon fumé, de la ciboulette ciselée et, éventuellement, des pousses d’alfalfa.
- Ajouter les sapins grillés
- Plantez un sapin grillé dans chaque boule pour la touche finale.
- Stabiliser les boules
- Grillez des tranches de pain de mie rondes, découpez un trou au centre (avec une douille, par exemple), et placez chaque boule dans ce support pour une présentation stable.
Conseils Pratiques
- Personnalisez les garnitures : Ajoutez des œufs de saumon ou des zestes de citron pour plus de fraîcheur.
- Variantes : Remplacez le saumon par de la truite fumée pour une alternative tout aussi délicieuse.
- Gagnez du temps : La terrine peut être préparée la veille pour faciliter l’organisation de votre repas.
Détails
- Temps de préparation : 30 minutes
- Difficulté : Facile
- Portions : 12 boules
Boules de Noël au Saumon – Apéritif Festif et Raffiné
Ingredients
Scale
Pour la terrine de saumon :
- 480 g de fromage frais type Saint-Moret
- 400 g de pavé de saumon frais (sans peau ni arêtes)
- 150 g de saumon fumé
- 1,5 feuilles de gélatine
- Le jus d’un citron vert
- Une dizaine de brins de ciboulette
- 1 sachet de court-bouillon (ou maison)
Pour la finition :
- 1 avocat
- 50 g de saumon fumé
- Pain de mie
- Pousses d’alfalfa (facultatif)
- Ciboulette ciselée
Instructions
Préparation de la terrine de saumon
- Cuire le saumon frais
- Préparez le court-bouillon avec 1 litre d’eau. Portez à ébullition, puis plongez-y les pavés de saumon. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes (selon l’épaisseur des pavés). Égouttez et laissez refroidir.
- Préparer la gélatine
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Mixer la terrine
- Dans un robot mixeur, mélangez le saumon frais refroidi, le fromage frais, et le jus de citron vert jusqu’à obtenir une texture lisse. Transférez dans un saladier.
- Incorporer les ingrédients
- Ajoutez les morceaux de saumon fumé et la ciboulette finement émincée. Mélangez délicatement.
- Intégrer la gélatine
- Essorez les feuilles de gélatine. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’eau, dissolvez-y la gélatine, puis incorporez ce mélange à la préparation au saumon. Mélangez soigneusement.
- Remplir les boules
- Répartissez la préparation dans les demi-sphères des boules de Noël. Refermez les boules et réfrigérez au moins 2 heures pour que la terrine prenne.
Finition et dressage
- Préparer les garnitures
- Coupez l’avocat en petits dés et citronnez légèrement pour éviter qu’il noircisse. Émincez le saumon fumé restant en fines lanières. Grillez les tranches de pain de mie et découpez-les en formes de sapins à l’aide d’un gabarit ou d’un emporte-pièce.
- Assembler les boules
- Avant de servir, ouvrez les boules et ajoutez quelques dés d’avocat, des morceaux de saumon fumé, de la ciboulette ciselée et, éventuellement, des pousses d’alfalfa.
- Ajouter les sapins grillés
- Plantez un sapin grillé dans chaque boule pour la touche finale.
- Stabiliser les boules
- Grillez des tranches de pain de mie rondes, découpez un trou au centre (avec une douille, par exemple), et placez chaque boule dans ce support pour une présentation stable.
Notes
- Utilisez des boules de Noël réutilisables en plastique alimentaire, disponibles dans les magasins de loisirs créatifs.
- Les sapins grillés peuvent être préparés à l’avance, mais assemblez les boules au dernier moment pour conserver leur fraîcheur.
- Si vous ne trouvez pas de pain de mie rond, utilisez du pain classique et taillez-le à la forme souhaitée
Notes
- Utilisez des boules de Noël réutilisables en plastique alimentaire, disponibles dans les magasins de loisirs créatifs.
- Les sapins grillés peuvent être préparés à l’avance, mais assemblez les boules au dernier moment pour conserver leur fraîcheur.
- Si vous ne trouvez pas de pain de mie rond, utilisez du pain classique et taillez-le à la forme souhaitée.
Questions Fréquemment Posées
Puis-je remplacer la gélatine ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar comme alternative. Ajoutez-le directement au mélange et portez à ébullition selon les instructions.
Puis-je préparer cette recette sans boules de Noël ?
Absolument. Utilisez des verrines ou des petits bols transparents pour une présentation élégante.
Comment conserver cette entrée ?
Conservez les boules au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Ne les laissez pas à température ambiante pour éviter que l’avocat noircisse.
Conclusion
Les boules de Noël au saumon allient présentation festive et saveurs marines pour une entrée élégante et facile à préparer. Avec leurs touches de fraîcheur et leurs petits sapins croustillants, elles ajouteront une touche de magie à vos repas de fêtes. Laissez-vous tenter par cette recette et surprenez vos convives avec un plat à la fois beau et délicieux. Bon appétit !
