Ingredients
Scale
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- 4 œufs frais
- 150g de sucre en poudre
- 200g de farine
- 50g de cacao de qualité
- 200g de chocolat noir
- 100g de beurre
- 3 œufs pour la crème au chocolat
- 100g de sucre pour la crème au chocolat
- 200ml de crème fraîche pour la ganache (optionnel)
- Copeaux de chocolat pour la décoration
- Meringues et fruits secs pour décorer (optionnel)
Instructions
- Préparation de la génoise :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez doucement la farine tamisée et le cacao. Ajoutez ensuite les blancs d’œufs délicatement en soulevant la pâte. - Cuisson de la génoise :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 12-15 minutes ou jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée et ferme au toucher. Laissez refroidir à température ambiante avant de la manipuler. - Préparation de la crème au chocolat :
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu dans la préparation d’œufs en fouettant bien pour obtenir une crème lisse et homogène. Ajoutez la crème fraîche pour une texture plus légère (si souhaité). - Montage de la bûche :
Déroulez délicatement la génoise refroidie sur une surface propre. Étalez uniformément la crème au chocolat sur toute la surface de la génoise, puis roulez-la soigneusement en forme de bûche. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la crème se fixe. - Décoration :
Avant de servir, décorez la bûche avec des copeaux de chocolat, des meringues et des fruits secs pour une touche festive. Vous pouvez également appliquer un glaçage miroir ou des décorations en pâte à sucre pour un look moderne.
Notes
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 12-15 minutes | Temps total : 45 minutes
Kcal : 350 kcal | Portions : 8 portions