Ingredients
Scale
- 300g de chocolat noir de haute qualité
- 200g de beurre doux à température ambiante
- 6 œufs à température ambiante
- 100g de sucre en poudre
- 50g de farine
- 100g de feuilletine croustillante
- 50g de noisettes concassées
- 1 pincée de sel
Ganache au chocolat praliné :
- 200g de chocolat praliné
- 200g de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de praliné
Instructions
- Préparation du biscuit roulé au chocolat moelleux
Tamisez la farine et la poudre de cacao pour éviter les grumeaux. Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez doucement la farine et le cacao tamisés à l’aide d’une spatule. Faites cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Surveillez la cuisson pour que le biscuit ne devienne pas trop sec. - Roulage du biscuit
Dès que le biscuit est cuit, démoulez-le sur un linge humide. Roulez-le à chaud dans le linge pour lui donner une forme de bûche. Laissez refroidir. - Préparation de la ganache au chocolat praliné
Faites fondre le chocolat au bain-marie et chauffez la crème liquide jusqu’à ébullition. Mélangez les deux et ajoutez le praliné. Laissez refroidir à température ambiante. - Feuilletine croustillante maison
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Mélangez-le avec des éclats de galettes de blé soufflées. Étalez cette préparation sur une plaque et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. - Montage de la bûche
Étalez une fine couche de ganache sur le biscuit roulé refroidi, puis saupoudrez de feuilletine croustillante maison. Roulez de nouveau le biscuit en spirale et recouvrez-le du reste de la ganache. Lissez la surface pour un rendu brillant. - Décoration
Décorez selon vos envies avec du sucre glace, des éléments naturels ou des décorations en chocolat.
Notes
Prep Time: 30 minutes | Cooking Time: 20 minutes | Total Time: 50 minutes | Kcal: 350 kcal | Servings: 10 portions