Ingredients
Scale
- Biscuit roulé à la vanille:
- 100g de farine de blé
- 4 œufs
- 100g de sucre
- 50g de beurre
- Crème à la pistache:
- 200ml de crème liquide
- 50g de poudre de pistache
- 150g de beurre doux
- 100g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Confit de framboises:
- 300g de framboises fraîches
- 50g de sucre
- 1 citron (jus)
- Glaçage et décoration:
- 200g de chocolat blanc
- 50g de beurre
- Quelques gouttes de colorant alimentaire
- Décoration : éclats de pistache, framboises fraîches, feuilles de menthe
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Préparer le biscuit roulé : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les blancs en neige. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et ajoutez la farine. Incorporez délicatement les blancs en neige pour obtenir une pâte lisse et légère.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Préparer la crème à la pistache : Faites fondre le beurre avec la crème liquide. Ajoutez la poudre de pistache, le sucre glace et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène.
- Préparer le confit de framboises : Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, puis laissez refroidir.
- Assemblage de la bûche : Étalez une fine couche de crème à la pistache sur le biscuit, puis ajoutez une couche de confit de framboises. Roulez délicatement le biscuit en bûche.
- Glaçage : Faites fondre le chocolat blanc avec le beurre et ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire. Versez ce glaçage sur la bûche refroidie et lissez la surface.
- Décoration : Ajoutez des éclats de pistache, des framboises fraîches et des feuilles de menthe pour décorer.
Notes
Prep Time: 30 minutes | Cooking Time: 25 minutes | Total Time: 55 minutes
Kcal: 400 kcal | Servings: 8