Ingredients
Scale
-
- Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs frais
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de farine de blé T45
- 1 cuillère à café d’extrait de café ou café expresso fort
- Pour la crème mascarpone :
- 500 g de mascarpone crémeux
- 50 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de café fort
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de Marsala ou rhum (facultatif)
- Décoration :
- 40 g de cacao en poudre
- Copeaux de chocolat
- Fruits rouges (facultatif)
- Pour le biscuit roulé :
Instructions
-
- Préparation du biscuit roulé :
Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez les jaunes d’œufs, puis le sucre et la farine, et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Laissez refroidir quelques minutes, puis démoulez le biscuit sur un linge humide pour qu’il ne se casse pas. Laissez-le refroidir totalement. - Préparation de la crème mascarpone :
Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez progressivement le mascarpone, puis le café et le Marsala (si utilisé).
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse. - Assemblage de la bûche :
Imbibez le biscuit refroidi avec le café expresso. Étalez la crème mascarpone sur le biscuit imbibé en laissant environ 2 cm sur les bords.
Roulez le biscuit en forme de bûche, à l’aide du linge pour éviter qu’il ne se casse.
Placez la bûche sur un plat de service et réfrigérez pendant 2 heures pour que la crème se raffermisse. - Décoration :
Saupoudrez de cacao en poudre, ajoutez des copeaux de chocolat ou des fruits rouges pour décorer.
Servez frais et profitez de ce délicieux mélange entre la France et l’Italie.
- Préparation du biscuit roulé :
Notes
- Temps de préparation : 40 minutes | Temps de cuisson : 10-12 minutes | Temps total : 2h30 (avec refroidissement) | Kcal : 320 kcal (par portion) | Portions : 10-12 portions