Ingredients
Scale
- 500 g de farine de blé
- 70 g de sucre
- 10 g de sel
- 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
- 3 œufs
- 100 g de lait (tiède)
- 100 g de beurre mou
Instructions
1. Préparer la pâte :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Dans un autre récipient, dissolvez la levure dans le lait tiède. Ajoutez les œufs battus.
- Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
2. Pétrir la pâte :
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Ajoutez un peu de farine si la pâte colle trop, mais pas en excès.
3. Laisser lever :
- Placez la pâte dans un saladier propre. Couvrez-la d’un torchon humide.
- Laissez-la lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.
4. Façonner et cuire la brioche :
- Une fois levée, façonnez la pâte et placez-la dans un moule à brioche préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
- Laissez la pâte reposer encore 30 minutes pour une deuxième levée.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Notes
Temps de préparation :
- Préparation de la pâte : 15 minutes
- Pétrissage : 10 minutes
- Temps de levée : 1 à 2 heures (première levée) + 30 minutes (deuxième levée)
- Cuisson : 30 à 35 minutes
Temps total :
Environ 2h30 à 3h (selon le temps de levée).