Ingredients
Scale
Pour environ 20 sablés :
- 150 g de roquefort AOP
- 100 g de beurre doux (à température ambiante)
- 150 g de farine de blé T45
- 1 pincée de fleur de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de paprika doux (facultatif)
Instructions
1. Préparation de la pâte :
- Dans un bol, mélangez la farine, la fleur de sel et les épices (poivre noir et paprika).
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Travaillez du bout des doigts ou à l’aide d’un robot pâtissier jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Émiettez le roquefort et incorporez-le à la pâte. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte :
- Formez une boule avec la pâte, puis aplatissez-la légèrement en un disque.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Découpage des sablés :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
- À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des formes dans la pâte (ronds, étoiles, etc.).
- Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson :
- Enfournez les sablés pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Sortez les sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les servir.
Notes
Conseils :
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des éclats de noix ou de graines de sésame sur les sablés avant cuisson.
- Ces sablés se conservent 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.