Ingredients
Scale
- 1 kg de brocoli frais (lavé et coupé en bouquets)
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 oignon jaune, finement émincé
- 3 gousses d’ail, pressées
- 1 litre de bouillon de légumes ou de poule
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et épices (muscade, thym, ou autres selon votre goût)
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
- Ajoutez les bouquets de brocoli dans la casserole, ainsi que le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Mixez la soupe à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
- Ajoutez le fromage de chèvre et mélangez bien pour qu’il fonde dans la soupe. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre, et des épices.
- Servez chaud, accompagné de croûtons ou de pain frais.