Ingredients
Scale
- Pour le tiramisu :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 6 clémentines (pour le jus et les segments)
- 200 g de pain d’épices tranché
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre (optionnel)
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
- Pour la décoration :
- Zestes de clémentines
- Tranches de pain d’épices grillées
- Cacao en poudre ou cannelle
Instructions
- Préparer la crème mascarpone :
- Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement jusqu’à une consistance lisse.
- Monter les blancs en neige :
- Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule pour garder la légèreté de la crème.
- Assembler le tiramisu :
- Pressez le jus des clémentines dans une assiette creuse. Trempez légèrement les tranches de pain d’épices dans le jus pour les imbiber sans les détremper.
- Disposez une première couche de pain d’épices dans le fond d’un plat ou de verrines individuelles.
- Ajoutez une couche de segments de clémentines puis une couche de crème mascarpone.
- Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème.
- Repos et finition :
- Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement 6 à 8 heures pour que les saveurs se mélangent.
- Juste avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre ou de cannelle, ajoutez quelques zestes de clémentines et des tranches de pain d’épices grillées pour une touche gourmande et festive.
Notes
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de repos : 4 à 8 heures | Total : 4 heures 20 minutes à 8 heures 20 minutes
Calories : 320 kcal | Portions : 6 à 8 portions