Ingredients
Scale
Pour 6 verrines :
- 200 g de crevettes fraîches (décortiquées et déveinées)
- 2 avocats mûrs
- 2 kiwis fermes
- 1 citron (jus)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes fraîches pour la décoration (ciboulette, coriandre ou aneth)
Instructions
1. Préparation des crevettes :
- Décortiquez et déveinez les crevettes si ce n’est pas déjà fait.
- Faites bouillir une casserole d’eau salée. Plongez les crevettes et faites-les cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
- Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur croquant.
- Égouttez à nouveau et laissez-les sécher sur du papier absorbant.
2. Préparation des avocats :
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère.
- Coupez la chair en petits dés réguliers et arrosez-les immédiatement avec du jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
3. Préparation des kiwis :
- Épluchez les kiwis à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un économe.
- Coupez-les en tranches fines ou en petits dés selon vos préférences.
4. Assemblage des verrines :
- Première couche : Disposez les crevettes au fond des verrines en veillant à les répartir uniformément.
- Deuxième couche : Ajoutez une couche de dés d’avocat par-dessus les crevettes.
- Troisième couche : Terminez avec une couche de kiwi pour apporter une note sucrée et acidulée.
5. Assaisonnement et décoration :
- Arrosez légèrement chaque verrine avec un filet d’huile d’olive.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Décorez avec des herbes fraîches hachées (ciboulette, coriandre ou aneth).
Notes
Conseils :
- Préparez les verrines juste avant de servir pour garantir la fraîcheur des ingrédients.
- Vous pouvez ajouter une touche de fantaisie avec des graines de sésame ou des éclats de pistaches pour plus de croquant.
- Si vous souhaitez une version plus épicée, ajoutez une pointe de piment d’Espelette ou une goutte de sauce chili.