Description
Découvrez la recette du Cake au Boudin Blanc, Cèpes et Parmesan : un cake salé moelleux et parfumé, idéal pour un apéritif, un buffet ou un repas sur le pouce. Simple et rapide à réaliser, il surprendra vos convives !
Ingredients
Scale
- 10 g de cèpes déshydratés
- 200 g de champignons de Paris bruns
- 100 g de lardons allumettes fumés
- 1 boudin blanc
- 30 g de copeaux de parmesan
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de lait
- Huile pour le moule
- Sel, poivre
Instructions
1. Préparer les Ingrédients: La Clé d’une Réalisation Sereine
- Réhydrater les cèpes: Placez les cèpes séchés (10g) dans un ramequin et couvrez-les d’eau bouillante. Laissez-les se réhydrater pendant au moins 15 minutes.
- Nettoyer et couper les champignons: Pendant ce temps, nettoyez les champignons de Paris bruns (200g) à l’aide d’un chiffon humide ou d’une brosse à champignons. Coupez-les en lamelles.
- Préparer le boudin blanc: Retirez la peau du boudin blanc. Coupez-le en 4 dans la longueur, puis en petits morceaux.
2. Cuire les Garnitures: Développer les Saveurs
- Faire revenir les lardons: Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis faites revenir les lardons allumettes fumés (100g) à feu moyen pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajouter les champignons: Ajoutez les lamelles de champignons de Paris dans la poêle avec les lardons. Faites-les rissoler à feu moyen-vif pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau de végétation et qu’ils soient bien dorés. Remuez régulièrement.
- Incorporer le boudin blanc et les cèpes: Égouttez les cèpes réhydratés et coupez-les grossièrement si besoin. Ajoutez les morceaux de boudin blanc et les cèpes à la poêle. Mélangez bien avec les lardons et les champignons.
- Poursuivre la cuisson: Poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs se mélangent bien. Réservez la poêlée hors du feu.
3. Préparer l’Appareil à Cake: L’Alliance des Ingrédients Secs et Humides
- Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6).
- Mélanger les ingrédients secs: Dans le bol d’un robot culinaire (type Thermomix) ou dans un grand saladier, versez la farine (150g), la levure chimique (½ sachet), le parmesan (30g), une pincée de sel et du poivre. Mélangez brièvement.
- Ajouter les œufs: Ajoutez les 3 œufs entiers à la farine. Mélangez à l’aide du robot ou d’un fouet manuel jusqu’à ce qu’ils soient incorporés.
- Verser le lait: Ajoutez le lait (150g) et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous utilisez un robot, mélangez pendant environ 10 secondes à vitesse 4.
4. Assembler le Cake: L’Union des Saveurs
- Incorporer la garniture: Ajoutez le contenu de la poêle (lardons, champignons, boudin blanc et cèpes) à la pâte à cake.
- Mélanger délicatement: Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou à vitesse lente dans le robot (5 secondes, vitesse 2, sens inverse) pour bien répartir la garniture dans la pâte.
5. Cuire le Cake: Pour un Moelleux Parfait
- Huiler le moule: Huilez généreusement un moule à cake (d’environ 25 cm de long) à l’aide d’un pinceau de cuisine ou d’un spray de cuisson.
- Conseil: Vous pouvez également chemiser le moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Verser la pâte: Versez la préparation dans le moule à cake huilé.
- Enfourner: Enfournez le moule dans le four préchauffé.
- Cuisson: Faites cuire le cake pendant 40 à 45 minutes.
- Vérifier la cuisson: Le cake est cuit lorsque la pointe d’un couteau insérée au centre ressort sèche et que le dessus est bien doré.
6. Démouler et Refroidir: La Patience Avant la Dégustation
- Laisser tiédir: À la sortie du four, laissez le cake tiédir pendant environ 10 minutes dans le moule.
- Démouler: Démoulez délicatement le cake sur une grille.
- Refroidir complètement: Laissez-le refroidir complètement sur la grille avant de le trancher et de le déguster.