Description
Découvrez la recette des Petits Sablés en Forme de Cœur Bicolores, des biscuits tendres et savoureux, parfaits pour la Saint-Valentin, un goûter ou pour offrir. Faciles à réaliser, ils surprendront par leur originalité !
Ingredients
Scale
- 200 g de beurre (à température ambiante)
- 1 pincée de sel
- 125 g de sucre (ou un peu moins selon le goût)
- 1 œuf
- 80 g d’amandes en poudre
- 240 g de farine
- 1 cuillère à soupe de poudre de cacao
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Instructions
1. Préparer la Pâte à Sablés: La Base des Biscuits
- Crémer le beurre et le sucre: Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou (à température ambiante) et le sucre à l’aide d’une spatule, d’un fouet ou d’un batteur électrique, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Ajouter l’œuf: Incorporez l’œuf entier et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré à la préparation.
- Ajouter les ingrédients secs: Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez. Incorporez ensuite la farine progressivement, en mélangeant à la spatule ou à la main, jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
- Conseil: Ne travaillez pas trop la pâte, au risque de la rendre dure.
2. Diviser et Colorer la Pâte: Créer le Contraste Bicolore
- Séparer la pâte: Divisez la pâte en deux portions égales.
- Ajouter le cacao et le colorant: Dans l’une des portions, ajoutez la cuillère à soupe de cacao en poudre et quelques gouttes de colorant alimentaire rouge. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une couleur homogène.
- Conseil: Ajustez la quantité de colorant en fonction de l’intensité de la couleur rouge que vous souhaitez obtenir.
3. Former la Colonne de Cœurs Rouges: Le Cœur du Biscuit
- Étaler la pâte rouge: Étalez la pâte rouge sur une feuille de papier sulfurisé légèrement farinée, en formant un rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Découper les cœurs: À l’aide d’un emporte-pièce en forme de cœur (de petite taille, environ 2-3 cm), découpez des petits cœurs dans la pâte rouge.
- Assembler les cœurs: Empilez les cœurs les uns sur les autres pour former une colonne compacte.
- Réserver au congélateur: Enveloppez la colonne de cœurs rouges dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé et placez-la au congélateur pendant environ 10 minutes pour la raffermir.
4. Envelopper la Colonne de Cœurs: Créer le Contraste
- Étaler la pâte nature: Étalez la pâte nature sur une feuille de papier sulfurisé farinée, en formant un rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur. La longueur du rectangle doit correspondre à la hauteur de la colonne de cœurs rouges.
- Envelopper la colonne: Sortez la colonne de cœurs du congélateur. Placez-la au centre du rectangle de pâte nature. Enveloppez délicatement la colonne de cœurs rouges avec la pâte nature, en pressant légèrement pour bien souder les bords.
- Conseil: Vous pouvez vous aider du papier sulfurisé pour enrouler la pâte nature autour de la colonne.
- Former un boudin: Roulez l’ensemble pour former un boudin régulier.
5. Refroidir le Boudin de Pâte: Faciliter la Découpe
- Saupoudrer de sucre: Saupoudrez le boudin de pâte avec du sucre en poudre, en le faisant rouler sur le plan de travail pour que le sucre adhère uniformément.
- Réserver au congélateur: Enveloppez le boudin de pâte dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé et placez-le au congélateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale pour raffermir la pâte et permettre une découpe nette des tranches.
6. Découper et Cuire les Sablés: La Touche Finale
- Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
- Sortir le boudin: Sortez le boudin de pâte du congélateur.
- Découper des tranches: À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez le boudin en tranches régulières d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Vous devriez voir apparaître le cœur rouge au centre de chaque tranche.
- Disposer sur une plaque: Disposez les tranches de biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
- Enfourner: Enfournez la plaque dans le four préchauffé.
- Cuire: Faites cuire les sablés pendant environ 10 minutes.
- Surveiller la cuisson: Les sablés sont cuits lorsqu’ils sont légèrement dorés sur les bords.
- Refroidir: À la sortie du four, laissez les sablés refroidir quelques minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.