Description
Découvrez la recette du Ragoût de Poulet, un plat familial et convivial, mijoté à la perfection. Apprenez à préparer ce classique de la cuisine, riche en saveurs et en tendresse.
Ingredients
Scale
- 1 kg de morceaux de poulet (cuisse, pilon, ou un mélange avec les os)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
- 1 poivron, coupé en dés
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 1 litre de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, haché pour la garniture
Instructions
1. Préparer les Ingrédients: La Clé d’une Cuisine Organisée
- Couper le poulet (si nécessaire): Si vous utilisez des morceaux de poulet avec os, vous pouvez les laisser entiers ou les couper en morceaux plus petits selon votre préférence.
- Émincer l’oignon et l’ail: Pelez et émincez finement l’oignon. Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
- Préparer les légumes: Lavez, épluchez (si nécessaire) et coupez les carottes en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Lavez et coupez les branches de céleri en petits tronçons. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes d’environ 2 cm. Lavez, épépinez et coupez le poivron en dés.
2. Dorer le Poulet: Sceller les Jus et Développer les Saveurs
- Chauffer l’huile: Dans une grande casserole ou un faitout à fond épais, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Saisir le poulet: Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole chaude et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5-7 minutes.
- Conseil: Ne surchargez pas la casserole. Si nécessaire, faites dorer le poulet en plusieurs fois pour qu’il soit bien saisi.
- Réserver le poulet: Une fois le poulet doré, retirez-le de la casserole à l’aide d’une écumoire ou de pinces et réservez-le dans une assiette.
3. Faire Revenir les Légumes: La Base Aromatique du Ragoût
- Ajouter l’oignon: Dans la même casserole (sans la rincer pour conserver les sucs de cuisson), ajoutez l’oignon émincé.
- Faire suer l’oignon: Faites revenir l’oignon à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Remuez de temps en temps.
- Ajouter l’ail, les carottes et le céleri: Ajoutez l’ail haché, les rondelles de carottes et les morceaux de céleri. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement attendris.
4. Ajouter les Tomates, les Pommes de Terre et le Bouillon: Créer la Sauce Savoureuse
- Ajouter les tomates: Incorporez les tomates concassées (avec leur jus) dans la casserole.
- Ajouter les pommes de terre et le poivron: Ajoutez les cubes de pommes de terre et les dés de poivron.
- Verser le bouillon: Versez le bouillon de poulet chaud dans la casserole. Le liquide doit recouvrir les légumes et le poulet.
- Ajouter le thym et le laurier: Ajoutez le thym séché et la feuille de laurier.
- Assaisonner: Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients.
5. Mijoter le Ragoût: La Cuisson Lente pour une Viande Tendre
- Remettre le poulet: Remettez les morceaux de poulet dorés dans la casserole, en les enfonçant légèrement dans la sauce.
- Porter à ébullition: Portez le mélange à ébullition à feu vif.
- Réduire le feu et couvrir: Dès que le liquide bout, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle hermétique.
- Laisser mijoter: Laissez mijoter doucement pendant environ 45 minutes à 1 heure.
- Vérifier la cuisson: Le poulet est cuit lorsque sa chair est tendre et se détache facilement de l’os (si vous utilisez des morceaux avec os). Les légumes doivent être tendres mais pas réduits en purée.
6. Finaliser et Servir: La Touche Finale
- Retirer le laurier: Avant de servir, retirez la feuille de laurier de la casserole.
- Rectifier l’assaisonnement: Goûtez le ragoût et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
- Ajouter le persil (facultatif): Si vous le souhaitez, ajoutez du persil frais haché juste avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servir chaud: Servez le Ragoût de Poulet bien chaud, directement dans la casserole de cuisson pour un style familial, ou dans des assiettes creuses individuelles.