Ingredients
Scale
- 500 g de bœuf (jarret ou palette, coupé en morceaux)
- 250 g de haricots blancs (secs ou en conserve)
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 1 poireau, émincé
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à café de sauge séchée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 litre d’eau ou de bouillon de bœuf
Instructions
- Préparer les haricots blancs :
- Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 12 heures. Égouttez et rincez avant utilisation.
- Si vous utilisez des haricots en conserve, rincez-les à l’eau claire et égouttez-les.
- Saisir la viande :
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer de chaque côté. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Faire revenir les légumes :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, la carotte et le poireau. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Assembler les ingrédients :
- Remettez la viande dans la cocotte.
- Ajoutez les haricots blancs, les feuilles de laurier, la branche de thym, la sauge, le sel et le poivre.
- Ajouter le liquide :
- Versez l’eau ou le bouillon de bœuf dans la cocotte, en veillant à couvrir tous les ingrédients.
- Mijoter :
- Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
- Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que les haricots soient bien cuits. Remuez de temps en temps.
- Finaliser le plat :
- Retirez les feuilles de laurier et la branche de thym avant de servir.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir :
- Servez chaud, accompagné de pain frais ou de riz pour un repas complet et réconfortant.
Notes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2h20
Portions : 4