Description
Découvrez la recette de la Soupe de Haricots Blancs et Épinards, un plat végétarien facile et rapide à préparer, riche en protéines et en saveurs. Idéal pour un repas léger, sain et réconfortant.
Ingredients
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- 400 g de haricots blancs cuits (en conserve ou trempés et cuits)
- 200 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Instructions
1. Préparer les Ingrédients: La Mise en Place
- Hacher l’oignon et l’ail: Pelez et hachez finement l’oignon. Pelez, dégermez et hachez finement les gousses d’ail.
- Laver les épinards: Lavez soigneusement les épinards frais et essorez-les.
2. Faire Revenir l’Oignon et l’Ail: La Base Aromatique
- Chauffer l’huile: Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer un filet d’huile d’olive (environ 2 cuillères à soupe) à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et l’ail: Ajoutez l’oignon et l’ail hachés et faites-les revenir pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Remuez de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
3. Ajouter les Tomates et les Épices: Développer les Saveurs
- Ajouter les tomates: Versez les tomates concassées (avec leur jus) dans la casserole.
- Incorporer les épices: Ajoutez le paprika fumé et le cumin. Mélangez bien pour que les épices se répartissent uniformément.
- Mijoter: Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce tomate de réduire légèrement.
4. Ajouter le Bouillon: La Base Liquide de la Soupe
- Verser le bouillon: Versez le bouillon de légumes chaud dans la casserole.
- Porter à ébullition: Portez le mélange à ébullition à feu vif.
5. Incorporer les Haricots Blancs: Onctuosité et Protéines
- Ajouter les haricots: Ajoutez les haricots blancs cuits (rincés et égouttés si vous utilisez des haricots en conserve) à la casserole.
- Mijoter: Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les haricots s’imprègnent des saveurs du bouillon.
6. Ajouter les Épinards: La Touche Finale de Fraîcheur
- Ajouter les épinards: Ajoutez les épinards frais à la soupe.
- Cuire: Laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient juste fondus mais encore légèrement croquants. Remuez délicatement pour les incorporer à la soupe.
7. Assaisonner et Servir: La Dégustation
- Rectifier l’assaisonnement: Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
- Servir chaud: Servez la Soupe de Haricots Blancs et Épinards bien chaude, accompagnée d’une tranche de pain de campagne grillé ou de croûtons.