Soupe de Haricots Blancs : Une Soupe Réconfortante
Un Plat Réconfortant et Facile
Rien de tel qu’un bol de soupe chaude et réconfortante par une journée fraîche. Cette Soupe de Haricots Blancs est un plat classique à la fois copieux et savoureux. Regorgeant de légumes nutritifs, de haricots blancs crémeux et d’épices aromatiques, cette soupe constitue un repas complet en soi. C’est une recette parfaite pour un dîner de semaine ou un déjeuner douillet le week-end, et elle deviendra certainement un favori de la famille.
Un Gout de Réconfort Retrouvé
Je me souviens avoir goûté pour la première fois une version de cette soupe dans un petit bistro d’un village français. C’était une journée froide et pluvieuse, et la soupe chaude et parfumée était exactement ce dont j’avais besoin. Les saveurs étaient si simples mais si satisfaisantes, et j’avais l’impression d’un câlin dans un bol. Cette recette s’inspire de cette expérience, et j’espère qu’elle vous apportera la même chaleur et le même réconfort qu’elle m’a apporté.
Ingrédients: Simples, Sains et Savoureux
- Huile d’Olive: Utilisée pour faire revenir les légumes et ajouter une subtile richesse à la soupe.
- Céleri: Ajoute une saveur fraîche, légèrement poivrée et un croquant agréable.
- Oignons: Fournissent une base savoureuse et une touche de douceur une fois cuits.
- Carottes: Contribuent à la douceur, à la couleur vibrante et à un apport en nutriments.
- Épinards: Ajoutent une dose de vitamines et de minéraux, ainsi qu’une belle couleur verte.
- Concentré de Tomates: Offre une saveur de tomate concentrée, ajoutant de la profondeur et de la richesse à la soupe.
- Paprika: Ajoute une douceur fumée et une belle teinte rouge.
- Curcuma: Apporte une saveur chaude et terreuse ainsi qu’une couleur jaune vibrante, avec des bienfaits potentiels pour la santé.
- Eau: Constitue la base de la soupe.
- Cube de Bouillon de Poule: Ajoute une saveur savoureuse et umami qui rehausse les autres ingrédients.
- Haricots Blancs en Conserve: La vedette de la soupe! Ces haricots crémeux fournissent des protéines, des fibres et une texture satisfaisante.
- Grana Padano (ou Parmesan): Un fromage à pâte dure et salée qui ajoute une saveur de noisette et umami lorsqu’il est saupoudré sur le dessus.
Équipement Nécessaire: Les Indispensables
- Grande Casserole ou Faitout: Pour la préparation de la soupe.
- Planche à Découper: Pour couper les légumes.
- Couteau: Pour couper les légumes.
- Cuillères et Tasses à Mesurer: Pour des proportions précises des ingrédients.
- Presse-ail: Pour hacher l’ail facilement.
- Cuillère en Bois ou Spatule Résistante à la Chaleur: Pour remuer la soupe.
- Louche: Pour servir la soupe.
La Recette: Simple et Délicieuse
Ingrédients et Quantités
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 2 branches de céleri, coupées en petits tronçons
- 100g d’oignons, émincés
- 350g de carottes, pelées et coupées en dés
- 150g d’épinards
- 70g de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- 800ml d’eau
- 1 cube de bouillon de poule
- 500g de haricots blancs en conserve, égouttés
- 40g de Grana Padano (ou Parmesan), râpé
Préparation: Étape par Étape
Préparer les Légumes
- Couper en dés: Peler et couper finement les carottes en dés.
- Détailler: Couper le céleri en petits tronçons.
- Émincer: Émincer l’oignon.
Faire Revenir et Ajouter les Épices
- Faire revenir l’ail: Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter l’ail pressé et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
- Ajouter les légumes: Ajouter le céleri, les carottes et l’oignon dans la casserole. Faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Incorporer les épices et le concentré de tomates: Saupoudrer de paprika et de curcuma. Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger le tout. Cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant, pour permettre aux épices de dégager leurs arômes et au concentré de tomates de caraméliser légèrement.
Laisser Mijoter la Soupe
- Ajouter le bouillon: Verser l’eau et ajouter le cube de bouillon de poule. Bien mélanger pour dissoudre le bouillon.
- Cuire: Porter le mélange à ébullition, puis couvrir la casserole et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
Terminer et Servir
- Ajouter les haricots blancs et les épinards: Ajouter les haricots blancs égouttés et les épinards dans la casserole. Poursuivre la cuisson, à couvert, pendant encore 5 minutes.
- Assaisonner: Retirer le couvercle, bien mélanger et assaisonner la soupe de sel et de poivre selon votre goût.
- Servir: Verser la soupe dans des bols et saupoudrer de Grana Padano (ou Parmesan).
Conseils et Astuces: Pour une Soupe Parfaite
- Résolution des Problèmes Courants:
- Soupe trop liquide: Laisser mijoter à découvert quelques minutes ou écraser quelques haricots.
- Soupe trop épaisse: Ajouter de l’eau ou du bouillon.
- Manque de saveur: Ajuster l’assaisonnement avec du sel, du poivre, du paprika ou du curcuma.
- Variations:
- Ajout de Protéines: Saucisses cuites, bacon ou lardons pour un repas plus riche.
- Piquant: Piment rouge broyé ou sauce piquante pour relever le goût.
- Herbes Fraîches: Feuille de laurier ou brin de thym à infuser pendant la cuisson.
- Zeste de Citron: Une touche de zeste de citron à la fin pour la fraîcheur.
Suggestions de Service: Idées d’Accompagnement
Servez cette Soupe de Haricots Blancs bien chaude, avec du pain croustillant pour tremper. Une salade verte simple est également un excellent accompagnement.
Suggestions d’Accords: Quel Vin Choisir?
- Vin Rouge Léger: Un Beaujolais ou un Pinot Noir.
- Vin Blanc Sec: Un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio.
- Pain: Baguette croustillante ou pain au levain.
Valeurs Nutritionnelles: Un Plat Sain et Équilibré
Par portion (pour 4 portions): Calories: 350, Lipides: 10g, Glucides: 45g, Protéines: 20g, Sucre: 5g (Remarque: Ceci est une estimation et peut varier en fonction des ingrédients utilisés).
FAQ: Réponses à Vos Questions
- Q: Puis-je utiliser des haricots secs?
- R: Oui, mais il faut les tremper une nuit et les cuire séparément avant.
- Q: Puis-je préparer la soupe à l’avance?
- R: Oui, elle est encore meilleure le lendemain.
- Q: Combien de temps se conservent les restes?
- R: Jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
