Brioche au Skyr sans Sucre Raffiné ni Matières Grasses Ajoutées : Légèreté et Saveur

Envie d’une brioche moelleuse et savoureuse, mais sans culpabiliser ? Découvrez notre recette de brioche au skyr sans sucre raffiné ni matières grasses ajoutées, une alternative saine et gourmande à la brioche traditionnelle ! Le skyr, un fromage frais riche en protéines et pauvre en matières grasses, apporte une texture incroyablement moelleuse à cette brioche, tandis que le sirop d’agave offre une douceur naturelle. Suivez notre recette détaillée et régalez-vous avec cette brioche légère et savoureuse, parfaite pour un petit-déjeuner ou un goûter sain.

Une Brioche Saine et Gourmande

La brioche au skyr sans sucre raffiné ni matières grasses ajoutées est une excellente option pour ceux qui souhaitent se faire plaisir tout en prenant soin de leur santé. Le skyr, un fromage frais islandais, est naturellement riche en protéines et pauvre en matières grasses. Il apporte une texture moelleuse et onctueuse à la brioche, sans alourdir la recette. Le sirop d’agave, un édulcorant naturel, offre une douceur subtile sans les inconvénients du sucre raffiné.

Le Fait-Maison : Un Choix Sain et Économique

Préparer sa brioche maison, c’est l’assurance de savourer une viennoiserie saine et savoureuse, sans additifs ni conservateurs. En choisissant des ingrédients de qualité, comme de la farine complète et des œufs frais, vous obtenez une brioche bien meilleure que les brioches industrielles. De plus, cuisiner maison est un excellent moyen de faire des économies et de réduire votre impact environnemental.

Objectif : Une Brioche Moelleuse et Légère

Pour réussir cette brioche au skyr sans sucre raffiné ni matières grasses ajoutées, il faut obtenir une mie aérienne et moelleuse, une croûte légèrement dorée et un goût délicatement sucré. Suivez attentivement nos conseils et astuces pour une brioche qui vous surprendra par sa légèreté et sa saveur !

Ingrédients : Le Secret d’une Brioche Saine

Pour réaliser cette délicieuse brioche, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

• 8 cl de lait : Vous pouvez utiliser du lait de vache ou du lait végétal, comme du lait d’amande ou du lait de soja. Le lait doit être tiède pour activer la levure.
• 14 g de levure fraîche de boulanger ou 7 g de levure sèche de boulanger : La levure fraîche est plus active que la levure sèche, mais les deux peuvent être utilisées pour cette recette.
• 300 g de farine de blé (de type 45 à 80) : La farine de type 45 donnera une brioche plus blanche et moelleuse, tandis que la farine de type 80 donnera une brioche plus complète et rustique.
• 60 g de sirop d’agave ou de miel : Le sirop d’agave est un édulcorant naturel avec un index glycémique bas. Vous pouvez le remplacer par du miel si vous préférez.
• 100 g de skyr nature : Le skyr est un fromage frais islandais riche en protéines et pauvre en matières grasses. Il apporte une texture moelleuse à la brioche.
• 1 œuf : L’œuf ajoutera de la richesse et de la couleur à la brioche.
• 4 g de sel fin : Le sel relèvera le goût de la brioche et réglera l’action de la levure.

L’Équipement du Parfait Boulanger

Avant de commencer la préparation, assurez-vous d’avoir les ustensiles suivants à votre disposition :

• Un verre : Pour chauffer le lait et activer la levure.
• Un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier : Pour pétrir la pâte.
• Un film alimentaire ou un torchon propre : Pour couvrir la pâte pendant qu’elle lève.
• Un moule à cake : Pour cuire la brioche.
• Du papier cuisson : Pour chemiser le moule à cake.
• Un pinceau de cuisine : Pour badigeonner la brioche de jaune d’œuf.
• Des perles de sucre (facultatif) : Pour décorer la brioche.

Préparation de la Brioche au Skyr sans Sucre Raffiné ni Matières Grasses Ajoutées : Suivez le Guide !

Étape 1 : Activer la Levure

1. Chauffer le lait : Dans un verre, faites chauffer légèrement le lait. Il doit être tiède, mais pas chaud.
2. Ajouter la levure : Versez la levure sèche dans le lait tiède ou émiettez-y la levure fraîche.
3. Laisser reposer : Si vous utilisez de la levure sèche, laissez reposer le mélange pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la levure soit activée et mousseuse. Si vous utilisez de la levure fraîche, vous pouvez passer directement à l’étape suivante.

Étape 2 : Pétrir la Pâte

1. Mélanger les ingrédients : Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez le lait avec la levure, la farine, le sirop d’agave (ou le miel), le skyr, l’œuf et le sel.
2. Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte à la main ou au robot pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit homogène et se décolle des parois du saladier.

Étape 3 : Première Levée

1. Former une boule : Formez une boule avec la pâte.
2. Laisser lever la pâte : Couvrez le saladier d’un film alimentaire ou d’un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Étape 4 : Façonner la Brioche

1. Dégazer la pâte : Appuyez sur la pâte pour chasser l’air qu’elle contient.
2. Diviser et façonner la pâte : Divisez la pâte en 3 parts égales. Façonnez chaque part en un boudin de la longueur du moule à cake.

Étape 5 : Deuxième Levée et Cuisson

1. Chemiser le moule : Chemisez un moule à cake de papier cuisson.
2. Déposer les pâtons : Placez les 3 boudins de pâte dans le moule à cake.
3. Laisser lever à nouveau : Couvrez le moule d’un torchon propre et laissez la brioche lever à nouveau pendant 30 minutes.
4. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur traditionnelle.
5. Dorer la brioche : Battez un jaune d’œuf et badigeonnez-en la brioche. Si vous le souhaitez, parsemez la brioche de perles de sucre.
6. Cuire la brioche : Enfournez la brioche et laissez-la cuire pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Étape 6 : Déguster

1. Laisser refroidir : Sortez la brioche du four et laissez-la refroidir légèrement sur une grille avant de la déguster.

Dépannage : Astuces pour une Brioche Parfaite

• Brioche qui ne lève pas ? Si la brioche ne lève pas suffisamment, il se peut que la levure ne soit plus active ou que la température de la pièce soit trop basse.
• Brioche trop cuite ? Si la brioche est trop cuite, elle sera sèche. Réduisez le temps de cuisson la prochaine fois.
• Brioche pas assez cuite ? Si la brioche n’est pas assez cuite, elle sera collante à l’intérieur. Prolongez le temps de cuisson de quelques minutes.

Conseils et Variations : Personnalisez votre Brioche

• Ajoutez des fruits : Incorporez des fruits secs ou des fruits confits à la pâte pour une brioche plus gourmande.
• Ajoutez des graines : Ajoutez des graines de sésame, de pavot ou de tournesol à la pâte pour une touche croustillante.
• Parfumez la pâte : Ajoutez un zeste de citron ou d’orange râpé à la pâte pour parfumer votre brioche.

Accords Mets et Boissons : Sublimez la Dégustation

Cette brioche au skyr se déguste nature, toastée ou en accompagnement de confiture, de miel ou de pâte à tartiner. Elle s’accorde également à merveille avec un café, un thé ou un chocolat chaud.

Informations Nutritionnelles : Pour une Consommation Éclairée

Cette brioche au skyr est une excellente source de protéines, grâce à la présence du skyr. Elle est également plus légère qu’une brioche traditionnelle car elle ne contient pas de matières grasses ajoutées et est faite avec du sirop d’agave, qui a un index glycémique plus bas que le sucre blanc.

En Résumé…

La brioche au skyr sans sucre raffiné ni matières grasses ajoutées est une alternative saine et gourmande à la brioche traditionnelle. N’hésitez pas à la tester et à la personnaliser selon vos envies !

Print

Questions Fréquentes

• Puis-je remplacer le sirop d’agave ? Oui, vous pouvez remplacer le sirop d’agave par du miel ou un autre édulcorant naturel.
• Puis-je utiliser du skyr aromatisé ? Oui, vous pouvez utiliser du skyr aromatisé, mais ajustez la quantité de sirop d’agave en conséquence.
• Puis-je congeler la brioche ? Oui, vous pouvez congeler la brioche cuite. Pour la décongeler, laissez-la décongeler à température ambiante ou faites-la réchauffer quelques secondes au micro-ondes.