Cookies Cœur au Chocolat Blanc & Framboise : Une Douceur Fruitée et Fondante
Introduction
Les cookies cœur au chocolat blanc & framboise sont une invitation à la gourmandise. Imaginez un biscuit moelleux et parfumé, garni d’un cœur fondant au chocolat blanc et de framboises acidulées… Un délice qui ravira les amateurs de saveurs douces et fruitées.
Origines et Inspirations : Le Cookie Revisité
Le cookie est un biscuit originaire des États-Unis, apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise. Cette version revisitée avec un cœur fondant au chocolat blanc et des framboises apporte une touche d’originalité et de raffinement à ce grand classique.
Ingrédients : La Qualité au Service du Goût
Pour la Pâte à Cookies :
- Farine : 200 g (de type 45 ou 55)
- Beurre mou : 100 g (à température ambiante)
- Sucre de canne : 80 g (blond ou roux)
- Œuf : 1 (moyen)
- Extrait de vanille : 1 cuillère à café
- Levure chimique : 1/2 sachet (5 g)
- Sel : 1 pincée
- Pépites de chocolat blanc : 80 g
- Framboises fraîches ou surgelées : 50 g
Pour le Cœur Coulant :
- Carrés de chocolat blanc : 10 (de bonne qualité)
Équipement : Les Essentiels
- Saladier : Pour mélanger les ingrédients
- Four : Préchauffé à 180°C
- Plaque de cuisson : Recouverte de papier sulfurisé
- Spatule : Pour mélanger la pâte
Recette Complète : Guide Étape par Étape
1. Préparation de la Pâte à Cookies
- Crémer le beurre et le sucre : Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre de canne jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter l’œuf et la vanille : Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
- Incorporer les ingrédients secs : Incorporez la farine, la levure chimique et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter le chocolat blanc et les framboises : Ajoutez les pépites de chocolat blanc et les framboises légèrement écrasées. Mélangez pour bien les répartir dans la pâte.
2. Formation des Cookies
- Façonner les cookies : Prélevez une portion de pâte (environ 1 cuillère à soupe) et aplatissez-la légèrement.
- Insérer le chocolat blanc : Déposez un carré de chocolat blanc au centre de la pâte aplatie.
- Refermer les cookies : Recouvrez le chocolat blanc avec un peu de pâte et scellez bien les bords pour former une boule.
- Disposer sur la plaque : Placez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment.
3. Cuisson
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Enfourner : Enfournez les cookies pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement mou.
- Laisser tiédir : Laissez les cookies tiédir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Problèmes Courants et Solutions
- Cookies trop plats : Si les cookies s’étalent trop à la cuisson, placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de former les boules.
- Cœur au chocolat trop dur : Si le cœur au chocolat n’est pas assez coulant, réduisez le temps de cuisson de quelques minutes.
- Pâte collante : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
Conseils et Variantes
- Fruits : Remplacez les framboises par d’autres fruits rouges (fraises, myrtilles) ou par des morceaux de fruits confits.
- Chocolat : Utilisez du chocolat noir ou au lait pour le cœur coulant, ou mélangez différents types de chocolat.
- Noix : Ajoutez des noix concassées (noix, noisettes, amandes) à la pâte pour une texture croquante.
Suggestions de Service
Servez les cookies tièdes pour profiter du cœur coulant au chocolat blanc. Accompagnez-les d’un verre de lait froid, d’un café ou d’un thé.
Accords Mets et Boissons
Ces cookies se marient parfaitement avec une boisson chaude (café, thé, chocolat chaud) ou un verre de lait froid.
Informations Nutritionnelles (Approximatives)
Un cookie cœur au chocolat blanc & framboise contient environ 200 calories, 10 g de matières grasses, 25 g de glucides et 3 g de protéines.
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Cookies Cœur au Chocolat Blanc & Framboise : Une Douceur Fruitée et Fondante
Description
Découvrez la recette des cookies cœur au chocolat blanc & framboise, une gourmandise qui allie la douceur du chocolat blanc au parfum acidulé des framboises. Un biscuit moelleux avec un cœur fondant, parfait pour une pause gourmande
Ingredients
- Pour la pâte à cookies :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 80 g de sucre de canne
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
- 1 pincée de sel
- 80 g de pépites de chocolat blanc
- 50 g de framboises fraîches ou surgelées
- Pour le cœur coulant :
- 10 carrés de chocolat blanc
Instructions
Instructions Étape par Étape
Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien. Incorporez la farine, la levure et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les pépites de chocolat blanc et les framboises écrasées légèrement pour les répartir dans la pâte. Prélevez une portion de pâte et aplatissez-la légèrement. Déposez un carré de chocolat blanc au centre, puis recouvrez avec un peu de pâte en scellant bien les bords. Formez une boule et placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répétez l’opération pour tous les cookies.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement mou. Laissez tiédir avant de déguster pour que le cœur reste coulant
FAQ
- Conservation : Les cookies se conservent à température ambiante pendant 3 jours dans une boîte hermétique.
- Congélation : Les cookies peuvent être congelés, crus ou cuits, pendant 2 mois.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la pâte à cookies à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
