Croissants Jambon Fromage : Le Retour du Croissant Gourmand
Découvrez notre recette de croissants jambon fromage, un classique revisité avec une béchamel onctueuse au fromage, parfait pour un brunch ou un apéritif dinatoire
Ingredients
Pour réaliser ces délicieux croissants jambon fromage, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 8 croissants au beurre : Choisissez des croissants pur beurre de qualité pour un résultat plus savoureux.
- 8 tranches de jambon : Choisissez du jambon de qualité, avec une bonne épaisseur et sans couenne.
Pour la béchamel :
- 60 g de farine : La farine épaissira la béchamel.
- 500 ml de lait demi-écrémé : Le lait servira de base à la béchamel.
- 50 g de beurre : Le beurre ajoutera de la richesse et du goût à la béchamel.
- 250 g d’emmental râpé : L’emmental ajoutera du goût et du fondant à la béchamel.
- 1 cuillère à café rase de sel : Assaisonnez la béchamel avec du sel.
- Poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez la béchamel avec du poivre.
- Muscade râpée : La muscade ajoutera une touche parfumée à la béchamel
Instructions
Préparation des Croissants Jambon Fromage : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer la Béchamel
Au Thermomix :
- Mettre les ingrédients dans le bol : Mettez le beurre en morceaux, la farine et le lait dans le bol du Thermomix.
- Cuire la béchamel : Programmez le Thermomix pour 7 minutes à 90°C, vitesse 3, avec le panier cuisson à la place du bouchon.
- Ajouter les assaisonnements et le fromage : Ajoutez la muscade, le sel, le poivre et 60 g d’emmental râpé. Mélangez pendant 5 secondes à vitesse 5.
À la casserole :
- Faire le roux : Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez au fouet. Laissez cuire le roux pendant environ 4 minutes, en remuant constamment.
- Ajouter le lait : Versez le lait en une seule fois et mélangez au fouet. Laissez cuire la béchamel à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Assaisonner et ajouter le fromage : Retirez la casserole du feu. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Fouettez bien. Ajoutez 60 g de fromage râpé et fouettez à nouveau pour le faire fondre.
Étape 2 : Préparer les Croissants
- Préparer le jambon : Retirez la couenne des tranches de jambon et coupez-les en lanières d’environ 3 à 4 cm de largeur.
- Inciser les croissants : Incisez les croissants avec un couteau à pain, sans les couper entièrement en deux.
- Garnir les croissants : Étalez une louche de béchamel à l’intérieur de chaque croissant. Ajoutez les lanières de jambon et 20 g d’emmental râpé. Refermez les croissants.
Étape 3 : Gratiner et Servir
- Préparer la plaque : Déposez les croissants garnis sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de silicone ou de papier sulfurisé.
- Ajouter la béchamel et le fromage : Étalez une fine couche de béchamel sur le dessus de chaque croissant et parsemez d’emmental râpé.
- Réserver au frais (facultatif) : Si vous préparez les croissants à l’avance, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Sortez-les du réfrigérateur 30 minutes avant de les enfourner.
- Faire gratiner : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les croissants et laissez-les gratiner pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Servir chaud : Sortez les croissants du four et servez-les chauds