Filet Mignon de Porc au Bacon : Recette Savoureuse avec Sauce Crémeuse

Ce filet mignon de porc au bacon est un plat gourmand et facile à réaliser, parfait pour un repas festif ou un dîner en famille. Le filet mignon est enrobé de tranches de bacon croustillantes et nappé d’une sauce crémeuse au parmesan, pour une explosion de saveurs en bouche. Ce plat est idéal pour les amateurs de viande et de fromage, et il vous fera passer un moment délicieux.

Un Plat Principal Raffiné

Ce filet mignon de porc au bacon est un plat qui allie la tendresse de la viande de porc, le croustillant du bacon et l’onctuosité d’une sauce crémeuse. C’est un plat principal de choix pour un repas festif ou un dîner un peu plus sophistiqué qu’à l’accoutumée.

Le Fait-Maison : Un Gage de Qualité

Préparer ce filet mignon au bacon maison, c’est l’assurance de savourer un plat sain et savoureux, sans additifs ni conservateurs. En choisissant des ingrédients de qualité, vous obtenez un résultat bien meilleur que les plats préparés du commerce. De plus, cuisiner maison est un excellent moyen de faire des économies et de contrôler la quantité de sel et de matières grasses.

Objectif : Une Viande Tendre et une Sauce Onctueuse

Pour réussir ce filet mignon de porc au bacon, il faut obtenir une viande bien tendre et juteuse, un bacon bien croustillant et une sauce crémeuse et savoureuse. L’équilibre des saveurs est essentiel pour un résultat harmonieux. Suivez attentivement nos conseils et astuces pour un plat qui vous mettra l’eau à la bouche !

Ingrédients : Le Secret d’un Plat Réussi

Pour réaliser ce délicieux filet mignon de porc au bacon, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour le filet mignon :

• 1 filet mignon de porc (environ 700 g) : Choisissez un filet mignon de porc de qualité, avec une belle couleur rosée et un gras bien blanc.
• 8 à 10 tranches de bacon : Choisissez du bacon fumé de qualité, avec une bonne épaisseur.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive servira à faire dorer le filet mignon.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez le filet mignon selon votre goût.
• 1 cuillère à café de paprika : Le paprika ajoutera de la couleur et une saveur douce au plat.
• 1 cuillère à café d’ail en poudre : L’ail en poudre ajoutera une saveur d’ail au plat.

Pour la sauce crémeuse :

• 25 cl de crème fraîche liquide : La crème fraîche ajoutera de l’onctuosité à la sauce.
• 60 ml de bouillon de volaille : Le bouillon de volaille ajoutera de la saveur à la sauce.
• 2 gousses d’ail, émincées : L’ail ajoutera une saveur parfumée à la sauce.
• 1 échalote, émincée : L’échalote ajoutera de la saveur et de la douceur à la sauce.
• 60 g de parmesan râpé : Le parmesan ajoutera du goût et du caractère à la sauce.
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché : Le persil ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
• 30 g de beurre : Le beurre servira à faire revenir l’ail et l’échalote.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez la sauce selon votre goût.

L’Équipement du Parfait Cuisinier

Avant de commencer la préparation, assurez-vous d’avoir les ustensiles suivants à votre disposition :

• Un four : Pour cuire le filet mignon.
• Une cocotte ou une poêle allant au four : Pour faire dorer le filet mignon et le cuire au four.
• Du papier aluminium : Pour faire reposer le filet mignon après la cuisson.
• Une casserole : Pour préparer la sauce.
• Un couteau et une planche à découper : Pour préparer les légumes.
• Des cure-dents (facultatif) : Pour maintenir le bacon en place sur le filet mignon.

Préparation du Filet Mignon de Porc au Bacon : Suivez le Guide !

Étape 1 : Préparer le Filet Mignon

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
2. Assaisonner le filet mignon : Salez, poivrez et saupoudrez le filet mignon de paprika et d’ail en poudre.
3. Envelopper le filet mignon de bacon : Enveloppez soigneusement le filet mignon avec les tranches de bacon en les chevauchant légèrement. Si nécessaire, fixez le bacon avec des cure-dents.

Étape 2 : Saisir le Filet Mignon

1. Faire chauffer l’huile : Dans une cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
2. Saisir le filet mignon : Déposez le filet mignon enrobé de bacon dans la cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces (environ 2 à 3 minutes par face), jusqu’à ce que le bacon soit doré et croustillant.

Étape 3 : Cuire le Filet Mignon au Four

1. Enfourner la cocotte : Enfournez la cocotte (ou la poêle) avec le filet mignon.
2. Cuire le filet mignon : Laissez cuire le filet mignon pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il atteigne une cuisson rosée (63°C à cœur).
3. Laisser reposer la viande : Sortez la cocotte du four et laissez le filet mignon reposer pendant 10 minutes sous une feuille de papier aluminium pour que les sucs se redistribuent dans la viande.

Étape 4 : Préparer la Sauce Crémeuse

1. Émincer l’ail et l’échalote : Pendant que le filet mignon repose, épluchez et émincez l’ail et l’échalote.
2. Faire revenir l’ail et l’échalote : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’échalote émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter la crème et le bouillon : Ajoutez la crème fraîche et le bouillon de volaille. Laissez réduire la sauce pendant environ 5 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
4. Ajouter le parmesan et le persil : Incorporez le parmesan râpé et le persil haché. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 5 : Servir

1. Couper le filet mignon : Coupez le filet mignon en tranches d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur.
2. Napper de sauce : Nappez généreusement chaque tranche de filet mignon de sauce crémeuse.
3. Parsemer de persil : Parsemez de persil frais haché.
4. Servir avec un accompagnement : Servez le filet mignon avec des pommes de terre rôties, des haricots verts ou une poêlée de légumes de saison.

Dépannage : Astuces pour un Plat Parfait

• Viande trop sèche ? Si la viande est trop sèche, elle a cuit trop longtemps. Réduisez le temps de cuisson la prochaine fois ou ajoutez un peu d’eau ou de bouillon en cours de cuisson.
• Sauce trop liquide ? Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire un peu plus longtemps à feu doux.
• Sauce trop épaisse ? Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de crème pour la délayer.

Conseils et Variations : Personnalisez votre Plat

• Variez les épices : Ajoutez du thym, du romarin ou de la sauge au filet mignon pour varier les saveurs.
• Ajoutez des champignons : Faites revenir des champignons émincés avec l’ail et l’échalote pour un plat plus gourmand.
• Remplacez le parmesan : Remplacez le parmesan par un autre fromage râpé, comme du Gruyère, du Comté ou de la mozzarella.

Accords Mets et Boissons : Sublimez la Dégustation

Ce filet mignon de porc au bacon se déguste chaud, accompagné de pommes de terre rôties, de haricots verts ou d’une poêlée de légumes de saison. Pour un accord parfait, servez-le avec un vin rouge corsé et fruité, comme un Côtes du Rhône ou un Bordeaux.

Informations Nutritionnelles : Pour une Consommation Éclairée

Ce plat est une source de protéines. Il contient également des matières grasses, il est donc conseillé de le consommer avec modération si vous surveillez votre apport en calories.

En Résumé…

Le filet mignon de porc au bacon avec sauce crémeuse est un plat gourmand et savoureux, facile à réaliser et parfait pour un repas festif ou un dîner en famille. N’hésitez pas à le tester et à le partager avec vos proches !

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Questions Fréquentes

• Puis-je préparer le filet mignon à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer le filet mignon enrobé de bacon à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
• Puis-je congeler le plat ? Oui, vous pouvez congeler le plat cuit. Pour le décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-le au four.