Description
Découvrez notre recette de galettes indiennes aux quinoa et patates douces, un plat végétarien original et savoureux, parfait pour un repas léger ou un apéritif dînatoire
Ingredients
Scale
Pour réaliser ces délicieuses galettes indiennes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 400 g de patates douces, épluchées et coupées : Choisissez des patates douces de qualité, avec une belle couleur orange ou blanche.
- 200 g de quinoa blanc : Le quinoa est une pseudo-céréale riche en protéines et en fibres.
- 80 ml d’huile d’olive : L’huile d’olive servira à faire cuire les légumes et les galettes.
- 1 oignon moyen : L’oignon ajoutera de la saveur et de la douceur au plat.
- 2 cuillères à café de gingembre frais, finement haché : Le gingembre ajoutera une note fraîche et piquante.
- 2 gousses d’ail : L’ail ajoutera une saveur parfumée au plat.
- 1 piment, finement haché : Le piment ajoutera une touche piquante.
- 1 ½ cuillère à soupe de curry indien : Le curry ajoutera une touche épicée et colorée au plat.
- ½ bouquet de coriandre, ciselée : La coriandre ajoutera une touche de fraîcheur au plat.
- 1 petit œuf : L’œuf servira à lier les ingrédients de la pâte à galettes.
- 50 g de farine complète : La farine complète ajoutera des fibres et de la texture aux galettes.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez le plat selon votre goût.
- Yaourt grec : Le yaourt grec servira de sauce pour accompagner les galettes
Instructions
Préparation des Galettes Indiennes : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer les Légumes et le Quinoa
- Cuire les patates douces : Dans une casserole, faites cuire les patates douces dans un grand volume d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les et écrasez-les en purée. Laissez refroidir complètement.
- Cuire le quinoa : Dans une autre casserole, portez 500 ml d’eau à ébullition. Versez le quinoa et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
Étape 2 : Faire Revenir les Légumes et les Épices
- Faire suer les oignons : Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et le gingembre haché, et faites-les revenir pendant 8 minutes en remuant constamment.
- Ajouter l’ail, le piment et le curry : Ajoutez l’ail haché, le piment haché et le curry en poudre. Poursuivez la cuisson 3 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, pour que les épices libèrent leurs arômes.
Étape 3 : Préparer les Galettes
- Mélanger les ingrédients : Dans un saladier, mélangez la purée de patates douces, le quinoa cuit, la farine, le mélange d’oignons et d’épices, l’œuf et la coriandre ciselée. Salez et poivrez selon votre goût.
- Façonner les galettes : Formez des galettes avec vos mains.
- Réfrigérer les galettes : Déposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes pour les faire durcir.
Étape 4 : Cuire les Galettes
- Faire chauffer l’huile : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Cuire les galettes : Ajoutez les galettes et faites-les cuire pendant 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égoutter les galettes : Déposez les galettes cuites sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
Étape 5 : Servir
- Servir chaud : Servez les galettes chaudes, accompagnées de yaourt grec