Description
Découvrez une façon gourmande et colorée de mettre les légumes à l’honneur : les galettes de quinoa, betterave et avocat
Ingredients
Scale
Galettes :
- 170 g de quinoa cuit
- 300 g de betteraves râpées et essorées
- 1 avocat mûr écrasé
- 60 g de chapelure
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre
- Persil frais ou coriandre haché (facultatif)
Sauce :
- 240 g de yaourt nature
- Jus et zeste d’un citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail émincée
- Sel et poivre
- Aneth frais ou persil haché (facultatif)
Instructions
Instructions étape par étape
Galettes :
- Préparation du quinoa : S’il n’est pas déjà cuit, faites-le cuire selon les instructions du paquet et laissez-le refroidir.
- Préparation des betteraves : Râpez les betteraves et essorez-les pour enlever l’excès de jus.
- Mélange des ingrédients : Combinez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien.
- Formation des galettes : Façonnez des galettes d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Cuisson : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les galettes 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Sauce :
- Mélange des ingrédients : Fouettez tous les ingrédients ensemble dans un bol.
- Réfrigération (facultatif) : Laissez reposer au frais pour intensifier les saveurs