Description
Découvrez notre recette de hachis parmentier de canard aux patates douces, un classique revisité avec une touche d’originalité et de gourmandise
Ingredients
Scale
Pour réaliser ce délicieux hachis parmentier, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 4 cuisses de confit de canard : Choisissez des cuisses de canard confit de qualité, avec une peau bien croustillante et une chair fondante.
- 800 g de patates douces : Choisissez des patates douces de taille moyenne, fermes et sans tâches.
- 15 cl de lait : Le lait ajoutera de la crémeux à la purée de patates douces.
- 20 g de beurre : Le beurre ajoutera de la richesse et du goût à la purée de patates douces.
- 50 g de chapelure : La chapelure ajoutera du croustillant au gratin.
- 2 cuillères à soupe d’échalotes ciselées (fraîches ou surgelées) : Les échalotes ajouteront de la saveur au canard effiloché.
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé (frais ou surgelé) : Le persil ajoutera une touche de fraîcheur au plat.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez le plat selon votre goût
Instructions
Préparation du Hachis Parmentier de Canard aux Patates Douces : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer les Patates Douces
- Éplucher et couper les patates douces : Épluchez les patates douces et coupez-les en dés.
- Cuire les patates douces : Dans une casserole, couvrez les dés de patates douces d’eau froide. Salez et portez à ébullition. Laissez frémir pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
Étape 2 : Préparer le Canard Confit
- Dégraisser le canard : Pendant que les patates douces cuisent, rincez les cuisses de canard confit sous l’eau chaude pour les dégraisser. Récupérez un peu de graisse de canard pour graisser le plat à four.
- Effilocher le canard : Retirez la peau et les os des cuisses de canard. Émiettez la chair avec les doigts dans le plat à four graissé.
- Ajouter les échalotes et le persil : Parsemez le canard effiloché d’échalotes ciselées et de persil ciselé. Poivrez.
Étape 3 : Préparer la Purée de Patates Douces
- Égoutter les patates douces : Égouttez les patates douces cuites.
- Écraser les patates douces : Écrasez les patates douces à la fourchette en incorporant progressivement le lait et le beurre. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4 : Assembler et Gratiner le Hachis Parmentier
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
- Recouvrir le canard de purée : Recouvrez le canard effiloché avec la purée de patates douces.
- Saupoudrer de chapelure : Saupoudrez la purée de chapelure.
- Faire gratiner : Enfournez le plat et laissez gratiné pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Étape 5 : Servir
- Servir chaud : Servez le hachis parmentier de canard aux patates douces bien chaud