Description
Découvrez notre recette de joue de bœuf au cidre, un plat mijoté savoureux et réconfortant, idéal pour un repas d’hiver ou une occasion spéciale
Ingredients
Scale
Pour réaliser cette délicieuse joue de bœuf, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 1 kg de joue de bœuf : Choisissez de la joue de bœuf de qualité, avec une belle couleur rouge vif et un gras bien blanc.
- 3 carottes : Les carottes ajouteront de la douceur et de la couleur au plat.
- 200 g de lardons : Les lardons ajouteront du goût et du gras au plat.
- 2 oignons : Les oignons ajouteront de la saveur et de la douceur au plat.
- 2 échalotes : Les échalotes ajouteront une saveur plus délicate que les oignons.
- 50 g de purée de tomates : La purée de tomates ajoutera de la couleur et de la saveur au plat.
- 70 cl de cidre brut : Le cidre brut ajoutera une touche fruitée et acidulée au plat.
- 1 bouquet garni : Le bouquet garni parfumera le bouillon.
- 1 cube de bouillon de bœuf : Le cube de bouillon intensifiera le goût du bœuf.
- 1 cuillère à café de farine : La farine servira à épaissir la sauce.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez le plat selon votre goût.
- Huile d’olive : L’huile d’olive servira à faire dorer la viande.
Instructions
Préparation de la Joue de Bœuf au Cidre : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer la Marinade (la veille)
- Couper la viande : Coupez la joue de bœuf en gros morceaux.
- Préparer les légumes : Épluchez et émincez les échalotes. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
- Faire mariner la viande : Dans un plat creux, mélangez la joue de bœuf, le cidre, les échalotes, les carottes, le bouquet garni, le sel et le poivre. Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur toute la nuit.
Étape 2 : Cuire la Viande (le lendemain)
- Égoutter la viande et les légumes : Sortez le plat du réfrigérateur et égouttez la viande et les légumes, tout en conservant la marinade.
- Faire dorer la viande : Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif. Ajoutez les morceaux de joue de bœuf et faites-les dorer de tous les côtés. Réservez la viande.
- Faire revenir les oignons et les lardons : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter la purée de tomates et la viande : Ajoutez la purée de tomates, puis remettez la viande dans la cocotte.
- Ajouter la marinade et les assaisonnements : Versez la marinade réservée dans la cocotte. Ajoutez le cube de bouillon de bœuf, la farine, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter : Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit bien fondante.
Étape 3 : Servir
- Servir chaud : Servez la joue de bœuf au cidre bien chaude, accompagnée de pommes de terre vapeur, d’une purée maison ou de légumes verts