Description
Découvrez la vraie recette du pâté lorrain, un plat traditionnel et savoureux, idéal pour un repas en famille ou entre amis
Ingredients
Scale
Pour réaliser ce délicieux pâté lorrain, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 250 g de noix de veau : La noix de veau est un morceau de viande tendre et savoureux, idéal pour le pâté lorrain.
- 250 g d’échine de porc : L’échine de porc est un morceau de viande plus grasse, qui ajoutera du moelleux au pâté.
- 250 g de pâte feuilletée pur beurre : Choisissez une pâte feuilletée de qualité pour un résultat plus savoureux.
- 2 échalotes : Les échalotes ajouteront de la saveur à la marinade.
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché : Le persil ajoutera une touche de fraîcheur à la marinade.
- 10 cl de vin blanc sec : Le vin blanc servira à mariner la viande.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez la farce selon votre goût.
- 1 jaune d’œuf : Le jaune d’œuf servira à dorer le pâté
Instructions
Préparation du Pâté Lorrain : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer la Viande (la veille)
- Couper la viande : Coupez la noix de veau et l’échine de porc en petits cubes.
- Mélanger la viande avec les échalotes et le persil : Dans un saladier, mélangez la viande avec les échalotes ciselées et le persil haché.
- Ajouter le vin blanc, le sel et le poivre : Versez le vin blanc sur la viande, salez et poivrez. Mélangez bien.
- Laisser mariner : Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez mariner la viande au réfrigérateur pendant 12 heures. Remuez la farce de temps en temps.
Étape 2 : Préparer le Pâté
- Abaisser la pâte : Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson légèrement farinée.
- Garnir la pâte : Égouttez la viande marinée et déposez-la au centre de la pâte, en laissant une bordure de 4 à 5 cm tout autour.
- Refermer le pâté : Rabattez les côtés de la pâte vers le centre, en les faisant se chevaucher légèrement. Pressez les bords pour bien souder la pâte.
- Dorer le pâté : Badigeonnez le pâté de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau de cuisine. Tracez des traits sur le dessus du pâté avec un couteau ou une fourchette.
- Faire des cheminées : Réalisez 2 petites cheminées sur le dessus du pâté pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
- Laisser reposer : Placez le pâté au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3 : Cuire le Pâté
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C en mode ventilé.
- Cuire le pâté : Enfournez le pâté à mi-hauteur et laissez-le cuire pendant 45 minutes à 200°C, puis 15 minutes à 175°C.
Étape 4 : Servir
- Laisser tiédir : Sortez le pâté du four et laissez-le tiédir avant de le déguster