Préparation de « L’Assassin », le Fondant au Chocolat de Bernard : Suivez le Guide !

Étape 1 : Préparer les Œufs et le Caramel

1. Battre les œufs et la farine : Dans un saladier, battez les œufs avec la farine pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume. Laissez reposer.
2. Faire le caramel : Dans une casserole, faites fondre le sucre avec l’eau à feu moyen, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel ambré. Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre demi-sel en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et incorporé au caramel.

Étape 2 : Incorporer le Caramel et le Chocolat

1. Incorporer le caramel : Versez lentement le caramel sur le mélange œufs-farine, tout en mélangeant avec un batteur électrique à basse vitesse pour éviter que la préparation ne durcisse.
2. Faire fondre le chocolat : Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
3. Incorporer le chocolat : Incorporez délicatement le chocolat fondu à la préparation, en mélangeant avec une spatule.

Étape 3 : Cuire le Fondant

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Verser la pâte : Versez la pâte dans un moule à gâteau de 20 cm de diamètre, beurré et fariné.
3. Cuire le fondant : Enfournez le fondant et laissez-le cuire pendant 45 minutes. Le fondant doit être bien gonflé et légèrement tremblotant au centre.

Étape 4 : Refroidir et Déguster

1. Laisser refroidir : Sortez le fondant du four et laissez-le refroidir complètement.
2. Placer au réfrigérateur : Placez le fondant au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le déguster.
3. Servir : Sortez le fondant du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le servir. Dégustez-le tel quel ou accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème chantilly