Description
Découvrez notre recette authentique de moussaka grecque traditionnelle, un plat savoureux et généreux qui vous fera voyager en Grèce
Ingredients
Scale
Pour réaliser cette délicieuse moussaka, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 2 aubergines : Choisissez des aubergines fermes et brillantes, sans tâches.
- 500 g de viande hachée d’agneau (ou de bœuf) : La viande d’agneau est traditionnellement utilisée pour la moussaka, mais vous pouvez la remplacer par de la viande de bœuf si vous préférez.
- 2 oignons, hachés finement : Les oignons ajouteront de la saveur et de la douceur à la viande.
- 2 gousses d’ail, émincées : L’ail parfumera la viande.
- 400 g de tomates concassées en conserve : Les tomates apporteront de l’acidité et de la saveur à la sauce.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates : Le concentré de tomates intensifiera la saveur des tomates.
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre : La cannelle ajoutera une touche chaude et parfumée à la viande.
- 1 cuillère à café de paprika : Le paprika ajoutera de la couleur et une légère note fumée à la viande.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez la viande et la béchamel selon votre goût.
- Huile d’olive : L’huile d’olive servira à faire cuire les aubergines et la viande.
- Beurre : Le beurre servira à graisser le plat à gratin et à préparer la béchamel.
Pour la béchamel :
- 500 ml de lait : Le lait servira de base à la béchamel.
- 50 g de beurre : Le beurre ajoutera de la richesse et du goût à la béchamel.
- 50 g de farine : La farine épaissira la béchamel.
- 1 pincée de noix de muscade râpée : La noix de muscade parfumera la béchamel.
- 1 œuf : L’œuf ajoutera de la richesse et aidera à lier les ingrédients de la béchamel.
- 100 g de fromage râpé : Utilisez du kefalotyri (un fromage grec à pâte dure) ou du Parmesan pour gratiné la moussaka.
Instructions
Préparation de la Moussaka Grecque Traditionnelle : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer les Aubergines
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Couper les aubergines : Lavez et coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Faire dégorger les aubergines : Disposez les tranches d’aubergines sur une plaque de cuisson, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes. Cela permettra de retirer l’amertume des aubergines.
- Rincer et sécher les aubergines : Rincez les tranches d’aubergines à l’eau froide pour enlever le sel, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Faire cuire les aubergines : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir les tranches d’aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Étape 2 : Préparer la Viande
- Faire revenir les oignons et l’ail : Dans la même poêle, faites revenir les oignons et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter la viande hachée : Ajoutez la viande hachée (agneau ou bœuf) et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et émiettée.
- Ajouter les tomates et les épices : Ajoutez les tomates concassées en conserve, le concentré de tomates, la cannelle en poudre, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 3 : Préparer la Béchamel
- Faire le roux : Pendant que la viande mijote, préparez la béchamel. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et remuez pendant quelques minutes pour former un roux blond.
- Ajouter le lait : Versez progressivement le lait froid en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Laissez la sauce épaissir jusqu’à ce qu’elle nappe le dos d’une cuillère.
- Assaisonner la béchamel : Assaisonnez la béchamel avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Ajouter l’œuf et le fromage : Retirez la casserole du feu et laissez la béchamel refroidir légèrement. Incorporez l’œuf battu et le fromage râpé, en mélangeant bien.
Étape 4 : Assembler la Moussaka
- Beurrer le plat : Beurrez généreusement un plat à gratin.
- Disposer les couches : Disposez une couche d’aubergines au fond du plat, puis la moitié de la viande cuite. Ajoutez une autre couche d’aubergines, puis le reste de la viande. Terminez par une dernière couche d’aubergines.
Étape 5 : Cuire la Moussaka
- Napper de béchamel : Versez la béchamel sur les couches d’aubergines et de viande, en veillant à bien couvrir toute la surface.
- Enfourner et cuire : Enfournez la moussaka et laissez-la cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la béchamel bouillonne.
Étape 6 : Servir
- Laisser reposer : Sortez la moussaka du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir. Cela permettra aux saveurs de se mêler et facilitera la découpe.
- Servir chaud : Servez la moussaka chaude, accompagnée d’une salade grecque si vous le souhaitez.