Description
Les pâtes à l’ail et au parmesan sont un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié pour sa simplicité et son goût délicieux
Ingredients
Scale
- 30 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé (plus pour le service si désiré)
- 250 g de pâtes (spaghetti, linguine ou tagliatelles)
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
- Sel et poivre
- Persil frais haché, pour garnir
Instructions
Instructions étape par étape
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Préparer les pâtes :
- Remplissez une grande casserole d’eau et portez-la à ébullition.
- Ajoutez une généreuse pincée de sel à l’eau bouillante.
- Plongez les pâtes dans l’eau et faites-les cuire selon les indications sur le paquet.
- Égouttez les pâtes en réservant une louche d’eau de cuisson.
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Préparer la base à l’ail :
- Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, sans le brûler.
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Incorporer les pâtes :
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec l’ail.
- Mélangez bien.
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Préparer la sauce au parmesan :
- Incorporez le parmesan râpé et un peu d’eau de cuisson réservée.
- Mélangez bien pour former une sauce onctueuse.
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Assaisonnement final :
- Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette (facultatif).
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Garniture et service :
- Servez immédiatement en saupoudrant de persil frais haché et de parmesan râpé