Description
Découvrez notre recette facile et rapide de paupiettes sauce blanquette, un classique français revisité, idéal pour un repas sur le pouce
Ingredients
Scale
Pour réaliser ces délicieuses paupiettes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 4 à 6 paupiettes : Vous pouvez utiliser des paupiettes de poulet, de veau ou de porc, selon vos préférences.
- 1 oignon : L’oignon ajoutera de la saveur et de la douceur à la sauce.
- 3 à 4 carottes (200 g) : Les carottes ajouteront de la douceur et de la couleur à la sauce.
- 250 g de champignons frais : Les champignons ajouteront de la texture et du goût à la sauce. Vous pouvez également utiliser des champignons en conserve.
- 300 ml d’eau : L’eau servira à préparer le bouillon.
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse : La crème épaisse ajoutera de l’onctuosité à la sauce.
- Sel : Assaisonnez le plat selon votre goût.
- Piment d’Espelette : Le piment d’Espelette ajoutera une touche subtile de piquant au plat.
- Persil frais : Le persil ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur au plat.
- Mycryo ou huile d’olive : Le Mycryo est un beurre de cacao en poudre qui permet de cuire les aliments sans matière grasse ajoutée. Vous pouvez le remplacer par de l’huile d’olive.
- 2 cuillères à café de fond de veau ou 1 cube de bouillon de bœuf : Le fond de veau ou le cube de bouillon servira à préparer le bouillon
Instructions
Préparation des Paupiettes Sauce Blanquette : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer les Ingrédients
- Couper les carottes : Coupez les carottes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Plus elles seront fines, plus la cuisson sera rapide.
- Émincer l’oignon : Épluchez et émincez l’oignon.
- Préparer le bouillon : Dans un bol, mélangez l’eau avec le fond de veau (ou le cube de bouillon).
- Émincer les champignons : Nettoyez et émincez les champignons.
Étape 2 : Cuire les Paupiettes
- Faire chauffer le Mycryo ou l’huile : Dans une cocotte, faites chauffer le Mycryo ou l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter les paupiettes : Ajoutez les paupiettes et faites-les cuire pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Ajouter les carottes et l’oignon : Ajoutez les carottes et l’oignon émincés et faites-les cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter les champignons et le bouillon : Ajoutez les champignons émincés, le bouillon, le sel et le piment d’Espelette. Mélangez bien.
- Laisser mijoter : Laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.
Étape 3 : Terminer la Sauce
- Retirer les paupiettes : Retirez les paupiettes de la cocotte et réservez-les.
- Ajouter la crème épaisse : Ajoutez la crème épaisse à la sauce et mélangez bien.
- Laisser mijoter : Laissez mijoter la sauce pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Ajouter les paupiettes et le persil : Remettez les paupiettes dans la cocotte et parsemez de persil frais haché.
Étape 4 : Servir
- Servir chaud : Servez les paupiettes sauce blanquette bien chaudes, accompagnées de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou de l’accompagnement de votre choix.