Description
Découvrez notre recette de petits pains farcis au poulet curry, un plat savoureux et original, garni de poulet, de légumes et de fromage
Ingredients
Scale
Pour réaliser ces délicieux petits pains farcis, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour la pâte :
- 170 ml de lait tiède : Le lait tiède activera la levure.
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive ajoutera du moelleux à la pâte.
- 1 œuf : L’œuf ajoutera de la richesse à la pâte.
- 125 g de fromage blanc ou de yaourt nature : Le fromage blanc ou le yaourt ajoutera de l’onctuosité à la pâte.
- 1 cuillère à café de sucre : Le sucre activera la levure et ajoutera une légère touche de douceur.
- 1 cuillère à café de sel de Guérande : Le sel relèvera les saveurs de la pâte.
- 15 g de levure boulangère fraîche (ou 6 g de levure sèche) : La levure permettra à la pâte de lever.
- ½ cuillère à café d’origan séché : L’origan ajoutera une touche méditerranéenne à la pâte.
- 500 g de farine T55 ou T45 : La farine est la base de la pâte à pain.
Pour la garniture :
- 2 oignons : Les oignons ajouteront de la saveur et de la douceur à la farce.
- 1 poivron rouge : Le poivron ajoutera de la couleur et du croquant.
- 3 gousses d’ail : L’ail ajoutera une saveur parfumée à la farce.
- 600 g de poitrines de poulet : Le poulet est une viande maigre et savoureuse, idéale pour cette recette.
- ½ cuillère à café de curcuma : Le curcuma ajoutera une couleur jaune et une saveur légèrement amère.
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre : Le gingembre ajoutera une note fraîche et piquante.
- ½ cuillère à café de cumin en poudre : Le cumin ajoutera une saveur chaude et terreuse.
- ½ cuillère à café de paprika : Le paprika ajoutera de la couleur et une saveur douce.
- 1 à 2 cuillères à café de curry : Le curry ajoutera une touche épicée et colorée à la farce.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez la farce selon votre goût.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive servira à faire cuire la farce.
- 180 g de crème fraîche : La crème fraîche ajoutera de l’onctuosité à la farce.
- 3 cuillères à soupe de fromage râpé (gouda ou emmental) : Le fromage ajoutera du goût et du fondant.
- 1 à 2 boules de mozzarella : La mozzarella ajoutera du moelleux et du filant.
- 4 portions de fromage fondu (type Vache qui rit) : Le fromage fondu ajoutera du crémeux à la farce.
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé : Le persil ajoutera une touche de fraîcheur et de couleur.
Pour la dorure :
- 1 jaune d’œuf : Le jaune d’œuf servira à dorer les petits pains.
- 1 cuillère à soupe de lait : Le lait servira à diluer le jaune d’œuf
Instructions
Préparation des Petits Pains Farcis : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer la Pâte
- Mélanger les ingrédients : Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, l’origan, l’œuf et le yaourt. Ajoutez le lait tiède.
- Pétrir la pâte : Pétrissez la pâte pendant 2 minutes, puis ajoutez la levure émiettée et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes. Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez encore 5 minutes (15 minutes à la main).
- Laisser lever la pâte : Huilez un grand bol et déposez-y la pâte. Couvrez-la d’un linge propre ou de film alimentaire et laissez-la lever pendant 1 heure à 1 heure 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 2 : Préparer la Garniture
- Faire revenir les légumes et le poulet : Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail, l’oignon et le poulet coupés en petits morceaux, ainsi que les épices (curcuma, gingembre, cumin, paprika et curry). Laissez cuire à feu vif en mélangeant régulièrement. Ajoutez le poivron coupé en petits morceaux en cours de cuisson.
- Ajouter la crème fraîche : 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche et laissez réduire.
- Ajouter le persil et les fromages : Ajoutez le persil ciselé, le fromage râpé et le fromage fondu. Mélangez bien et laissez refroidir la garniture.
Étape 3 : Façonner et Cuire les Petits Pains
- Préparer la pâte : Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail fariné. Dégazez-la et divisez-la en 12 boules. Laissez reposer les boules pendant 5 minutes.
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante.
- Façonner les petits pains : Étalez chaque boule de pâte avec la paume de la main et formez un creux au centre à l’aide d’un verre.
- Garnir les petits pains : Répartissez la garniture dans le creux de chaque petit pain. Ajoutez des morceaux de mozzarella et de fromage râpé.
- Dorer les petits pains : Dans un petit bol, mélangez le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonnez le pourtour des petits pains avec la dorure.
- Cuire les petits pains : Enfournez les petits pains et baissez la température du four à 180°C. Laissez cuire pendant 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 4 : Servir
- Laisser tiédir : Sortez les petits pains du four et laissez-les tiédir légèrement avant de les déguster.