Description
Découvrez notre recette de tajine de poulet aux olives et citrons confits, un plat traditionnel marocain riche en saveurs et en parfums
Ingredients
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Pour réaliser ce délicieux tajine, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 4 cuisses de poulet : Choisissez des cuisses de poulet fermier pour plus de saveur.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : L’huile d’olive servira à faire dorer le poulet et à préparer la sauce.
- 2 oignons : Les oignons ajouteront de la saveur et de la douceur au tajine.
- 2 gousses d’ail : L’ail parfumera le tajine.
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre : Le gingembre apportera une note chaude et parfumée.
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre : Le curcuma ajoutera une couleur jaune et une saveur légèrement amère.
- 1 cuillère à café de cumin en poudre : Le cumin apportera une saveur chaude et terreuse.
- 1 cuillère à café de paprika doux : Le paprika ajoutera de la couleur et une saveur douce.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Assaisonnez le tajine selon votre goût.
- 2 citrons confits : Les citrons confits apporteront une saveur acidulée et parfumée au tajine.
- 150 g d’olives vertes dénoyautées : Les olives vertes ajouteront une touche salée et un peu d’amertume.
- 120 ml d’eau : L’eau servira à la cuisson du tajine.
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée : La coriandre ajoutera une touche de fraîcheur au plat.
Instructions
Préparation du Tajine de Poulet aux Olives et Citrons Confits : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer le Poulet
- Mélanger les ingrédients de la marinade : Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec l’huile d’olive, les oignons émincés, l’ail écrasé, le gingembre, le curcuma, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Mariner le poulet : Mélangez bien le poulet avec la marinade et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Plus le poulet marinera longtemps, plus il sera savoureux.
Étape 2 : Faire Dorer le Poulet
- Faire chauffer l’huile : Dans un plat à tajine ou une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter le poulet et la marinade : Ajoutez les morceaux de poulet marinés avec la garniture dans le plat à tajine ou la cocotte.
- Faire dorer le poulet : Faites dorer le poulet sur toutes les faces jusqu’à ce qu’il soit bien coloré.
Étape 3 : Ajouter les Citrons Confits et les Olives
- Couper les citrons confits : Coupez les citrons confits en quartiers.
- Ajouter les citrons confits et les olives : Ajoutez les quartiers de citrons confits et les olives vertes dans le plat à tajine ou la cocotte.
Étape 4 : Cuire le Tajine
- Verser l’eau : Versez l’eau dans le plat à tajine ou la cocotte.
- Laisser mijoter : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce ait légèrement réduit.
Étape 5 : Servir
- Parsemer de coriandre : Juste avant de servir, parsemez le tajine de coriandre fraîche ciselée.
- Servir chaud : Servez le tajine de poulet aux olives et citrons confits bien chaud, accompagné de pain marocain ou de semoule de couscous.