Description
Découvrez notre recette de tartelettes aux noix et caramel au beurre salé, un dessert gourmand et intemporel, parfait pour un goûter ou un dessert
Ingredients
Scale
Pour réaliser ces délicieuses tartelettes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
Pour la pâte sablée :
- 120 g de beurre mou : Le beurre ajoutera du goût et de la friabilité à la pâte.
- 80 g de sucre glace : Le sucre glace ajoutera de la douceur à la pâte.
- 30 g de poudre de noisettes (torréfiées) :* La poudre de noisettes ajoutera du goût et de la texture à la pâte.
- 1 pincée de sel : Le sel relèvera les saveurs de la pâte.
- 1 œuf entier, légèrement battu : L’œuf ajoutera de la richesse et aidera à lier la pâte.
- 200 g de farine : La farine est la base de la pâte sablée.
Pour la garniture :
- 125 g de sucre : Le sucre servira à réaliser le caramel.
- 35 g de beurre demi-sel : Le beurre demi-sel ajoutera du goût et une touche salée au caramel.
- 7,5 cl de crème liquide entière : La crème liquide ajoutera de l’onctuosité au caramel.
- Environ 250 g de cerneaux de noix : Les noix ajouteront du croquant et de la saveur à la garniture.
Instructions
Préparation des Tartelettes aux Noix et Caramel au Beurre Salé : Suivez le Guide !
Étape 1 : Préparer la Pâte Sablée
- Mélanger le beurre et le sucre : Tamisez le sucre glace sur le beurre mou. Ajoutez la poudre de noisettes et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporer l’œuf : Incorporez l’œuf légèrement battu en remuant doucement.
- Ajouter la farine : Versez la farine et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laisser reposer la pâte : Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 2 : Foncer les Moules et Cuire les Fonds de Tartelettes
- Abaisser la pâte : Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 2 à 3 mm, en petits disques d’environ 11 à 12 cm de diamètre.
- Foncer les moules : Foncez des moules à tartelettes (beurrés et farinés) ou des cercles à pâtisserie avec la pâte sablée.
- Couper l’excédent de pâte : Coupez l’excédent de pâte sur les bords à l’aide d’un couteau ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Piquer les fonds de tarte : Piquez les fonds de tartelettes à la fourchette.
- Cuire les fonds de tarte : Placez les fonds de tartelettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Étape 3 : Préparer la Garniture
- Torréfier et hacher les noix : Torréfiez les cerneaux de noix quelques minutes au four à 180°C, puis hachez-les grossièrement.
- Réaliser le caramel : Dans une poêle, faites fondre le sucre à feu moyen, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel ambré.
- Déglacer le caramel : Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel en petits dés et mélangez pour déglacer le caramel.
- Ajouter la crème : Incorporez la crème liquide et mélangez délicatement.
- Mélanger le caramel et les noix : Mélangez le caramel avec les cerneaux de noix hachés.
Étape 4 : Garnir et Servir
- Garnir les tartelettes : Répartissez la garniture aux noix et au caramel sur les fonds de tartelettes précuits.
- Laisser refroidir : Laissez refroidir les tartelettes complètement avant de les déguster