Description
Quand j’ai envie d’un dessert moelleux et parfumé, je me tourne vers ce carrot cake aux raisins et noix, une recette anglaise qui réchauffe le cœur en toute saison
Ingredients
Pour le gâteau, je prends 4 œufs, soit 200 g. Ils lient moelleux. Des œufs bio sont parfaits.
Je mesure 130 g de sucre roux, environ ⅔ tasse. Il sucre caramélisé. Un roux clair est idéal.
J’utilise 150 g de farine, soit 1 tasse. Elle structure léger. Une farine fine est top.
Je prends 1 sachet de levure chimique, soit 10 g. Elle lève doux. Une levure pure est bien.
Je mesure 60 g de poudre d’amande, environ ½ tasse. Elle parfume riche. Une poudre fine est parfaite.
J’utilise 40 g de poudre de noisette, soit ⅓ tasse. Elle croque subtil. Une noisette moulue est idéale.
Je prends 50 g de beurre doux, environ 3 cuillères à soupe. Il fond tendre. Un beurre doux est top.
Je mesure 300 g de carottes râpées, soit 2½ tasses. Elles hydratent juteux. Des carottes bio sont bien.
J’utilise 50 g de noix de pécan, environ ½ tasse. Elles croquent gourmand. Des noix entières sont parfaites.
Je prends 25 g de raisins secs, soit 2 cuillères à soupe. Ils sucrent doux. Des raisins moelleux sont idéaux.
J’ajoute ½ cuillère à café de cannelle, soit 1 g. Elle embaume chaud. Une cannelle fine est top.
Je mesure ½ cuillère à café de 4 épices, soit 1 g. Il parfume festif. Un mélange équilibré est bien.
J’utilise 1 cm de gingembre frais, soit 5 g râpé. Il réveille vif. Un gingembre bio est parfait.
Pour le glaçage, je prends 400 g de fromage frais, soit 1¾ tasse. Il lisse frais. Un tartinable est idéal.
Je mesure 100 g de sucre glace, environ ¾ tasse. Il adoucit soyeux. Un sucre tamisé est top.
J’ajoute ½ cuillère à café de vanille en poudre, soit 1 g. Elle parfume élégant. Une vanille pure est parfaite.
Instructions
Je commence par la pâte, une étape que j’aime pour son parfum. Dans un saladier, je casse 4 œufs, les bats en omelette avec un fouet, ajoute 130 g de sucre roux et fouette fort pour bien mélanger. Elle prend une belle couleur dorée.
Ensuite, j’enrichis avec soin. J’incorpore 150 g de farine, 1 sachet de levure, 50 g de beurre fondu, 60 g de poudre d’amande, 40 g de poudre de noisette, ½ cuillère à café de cannelle, ½ cuillère à café de 4 épices, et 1 cm de gingembre râpé, puis mélange jusqu’à ce que ce soit homogène. Les épices embaument déjà !
Je finis la pâte avec plaisir. J’ajoute 300 g de carottes râpées, 50 g de noix de pécan et 25 g de raisins secs, graisse un moule de 20-22 cm avec un pinceau huilé, verse la pâte, et fais cuire 50 minutes à 180 °C au centre du four pour une cuisson parfaite. Le gâteau dore et sent divinement bon.
Je glace avec délicatesse. Je laisse le gâteau refroidir sur une grille, mélange 400 g de fromage frais, 100 g de sucre glace et ½ cuillère à café de vanille avec une fourchette, coupe le haut s’il bombe, divise en deux, tartine le centre et les côtés de glaçage, et lisse avec une spatule coudée. Ce carrot cake est moelleux et magnifique !