Description
Quand le printemps arrive ou que Pâques approche, j’aime surprendre avec ces carrot cookies pots, des petits desserts en forme de pots de terre avec une carotte plantée dedans
Ingredients
Pour la pâte, je prends 100 g de sucre blanc, soit ½ tasse. Il sucre classique. Un sucre fin est parfait.
Je mesure 100 g de sucre roux, environ ½ tasse. Il caramélise doux. Un roux clair est idéal.
J’utilise 250 g de farine, soit 2 tasses. Elle structure croustillant. Une farine tout usage est top.
Je prends ½ sachet de levure chimique, soit 5 g. Elle lève léger. Une levure fine est bien.
Je mesure 1 œuf, environ 50 g. Il lie moelleux. Un œuf bio est parfait.
J’utilise 100 g de beurre, soit ½ tasse. Il fond richement. Un beurre doux est idéal.
Je prends 100 g de pépites de chocolat, environ ⅔ tasse. Elles croquent gourmand. Des pépites noires sont top.
Pour le décor, je mesure 100 g de chocolat noir, soit ¾ tasse hachée. Il lisse la ganache. Un cacao pur est parfait.
J’utilise 100 g de crème fraîche liquide, soit 100 ml. Elle onctue la ganache. Une crème entière est idéale.
Je prends 4 biscuits Oreo, soit 44 g sans crème. Ils saupoudrent noir. Les biscuits seuls sont bien.
Je mesure 80-100 g de pâte d’amande, environ ⅓ tasse. Elle forme les carottes. Une pâte fine est top.
J’ajoute du colorant orange, quelques gouttes selon l’envie. Il teinte vif. Un colorant naturel est parfait.
Instructions
Je commence par la pâte, une étape que j’aime pour son parfum. Dans un saladier, je mélange 100 g de sucre blanc, 100 g de sucre roux, 250 g de farine et 5 g de levure, incorpore 1 œuf battu et 100 g de beurre fondu, puis ajoute 100 g de pépites de chocolat haché, et mets au frigo 1 heure. Elle devient ferme et prête.
Ensuite, je cuis avec soin. Je préchauffe le four à 200 °C, répartis la pâte dans des moules à mini muffins, creuse le centre de chaque cookie avec mes doigts, et fais cuire 12 minutes jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Les pots prennent forme sous mes yeux.
Je forme les creux avec plaisir. Dès la sortie du four, j’enfonce une petite verrine dans chaque cookie pour bien marquer le centre, puis laisse refroidir complètement sur une grille. Ils sont prêts à accueillir la ganache.
Je finis avec la déco en beauté. Je hache 100 g de chocolat noir, fais bouillir 100 g de crème fraîche et verse sur le chocolat, remue jusqu’à ce que ce soit lisse, garnis les cookies de ganache, saupoudre de 4 Oreo écrasés en poudre, colore 80-100 g de pâte d’amande en orange, forme des carottes avec un trou pour les fanes, et plante dans les pots. Ces carrot cookies pots sont adorables et délicieux !