Description
Quand Pâques approche, l’ambiance s’installe chez moi, et ces cookies au chocolat blanc sans gluten sont ma façon de célébrer avec les enfants
Ingredients
Pour ces cookies, je prends 1 gros œuf, soit 50-60 g. Il lie la pâte. Un œuf bio est parfait.
Je mesure 35 g de sucre roux, environ 3 cuillères à soupe. Il sucre chaudement. Un sucre brut est idéal.
J’utilise 35 g de sucre blond, soit 3 cuillères à soupe. Il adoucit légèrement. Un sucre fin est top.
Je prends 80 g de beurre, environ ⅓ tasse. Il fond richement. Un beurre doux est bien.
Je mesure 150 g de farine sans gluten, soit 1¼ tasse. Elle structure sans gluten. Un mélange Mon Fournil est parfait.
J’ajoute 15 g de cacao en poudre, environ 2 cuillères à soupe. Il parfume discrètement. Un cacao non sucré est idéal.
Je prends ½ sachet de levure sans gluten, soit 5 g. Elle gonfle légèrement. Une levure bio est top.
J’utilise 3 cl de lait, soit 2 cuillères à soupe. Il hydrate la pâte. Un lait végétal est parfait.
Je mesure 100 g de chocolat blanc, environ ¾ tasse hachée. Il fond en pépites. Un chocolat pur est idéal.
Instructions
Je commence par la pâte, une étape que j’aime pour sa simplicité. Dans un saladier, je bats 1 gros œuf avec 35 g de sucre roux et 35 g de sucre blond au fouet jusqu’à ce que ça mousse un peu. Le mélange sent déjà bon.
Ensuite, je fonds le beurre avec soin. Je fais fondre 80 g de beurre dans une casserole à feu doux, puis l’ajoute au mélange œuf-sucre en remuant bien. La pâte prend une belle couleur dorée.
Je mélange les secs avec plaisir. Dans un bol, je combine 150 g de farine sans gluten, 15 g de cacao et ½ sachet de levure, puis j’incorpore ce mélange à la pâte humide avec 3 cl de lait, et enfin 100 g de chocolat blanc concassé, avant de laisser reposer 1 heure au frigo. Elle devient épaisse et prête à cuire.
Je cuis avec enthousiasme. Je façonne des boules de pâte, les pose espacées sur une plaque avec papier sulfurisé, les écrase légèrement, et fais cuire 10-12 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ces cookies sortent moelleux et gourmands !