Description
Quand j’ai envie d’un dessert ou d’un goûter léger, je me tourne souvent vers ces crêpes légères aux yaourts. L’idée m’est venue en cherchant une alternative moelleuse et savoureuse aux crêpes classiques, avec une touche de fraîcheur grâce au yaourt
Ingredients
Pour ces crêpes, je prends 3 œufs, environ 150-180 g. Cela lie la pâte parfaitement. Des œufs frais sont idéaux.
Je mesure 2 yaourts nature, soit 250 g. Cela donne moelleux et fraîcheur. Un yaourt nature bio est top.
J’utilise 200 ml de lait, environ ¾ tasse. Cela fluidifie la pâte. Un lait entier ou demi-écrémé convient.
Je prends 1 cuillère à café d’extrait de vanille, soit 5 ml. Cela parfume doucement. Une vanille liquide est parfaite.
J’ajoute 150 g de farine, environ 1¼ tasse. Cela structure sans alourdir. Une farine T45 ou T55 est bien.
Je mesure 50 g de sucre vanillé, soit ¼ tasse. Cela sucre avec parfum. Un sucre vanillé maison est idéal.
J’utilise un peu d’huile, environ 1 cuillère à soupe pour la poêle. Cela dore légèrement. Une huile neutre est suffisante.
Instructions
Je commence par les œufs, une étape que j’aime pour sa simplicité. Dans un saladier, je bats 3 œufs avec un fouet jusqu’à ce qu’ils soient bien homogènes et mousseux. Ça pose la base de la pâte.
Ensuite, j’ajoute les liquides avec soin. Je verse 2 yaourts nature, 200 ml de lait et 1 cuillère à café d’extrait de vanille, puis mélange bien pour que tout se combine en douceur. Le parfum vanillé commence à se répandre.
Je prépare les secs séparément. Dans un autre bol, je mélange 150 g de farine et 50 g de sucre vanillé, créant une base sucrée et fine. C’est rapide et efficace.
J’unis tout avec attention. J’incorpore progressivement les liquides au mélange sec en fouettant pour éviter les grumeaux, jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. La texture est parfaite pour reposer.
Je laisse reposer avec patience. Je couvre la pâte et la laisse 30 minutes à température ambiante, ce qui la rend plus légère et moelleuse. Ce temps fait la différence.
Je chauffe la poêle avec précision. Je mets un peu d’huile sur une poêle chaude, enlève l’excès avec un papier absorbant, et attends qu’elle soit prête à cuire. La surface est idéale pour dorer.
Je cuis les crêpes avec plaisir. Je verse une louche de pâte, l’étale finement, cuis jusqu’à ce que le dessus soit sec, retourne et termine quelques secondes de l’autre côté. Chaque crêpe est un petit bijou.
Enfin, je sers avec bonheur. Je les présente chaudes, ajoute miel, confiture ou sucre glace selon l’envie, et savoure leur moelleux. C’est une douceur prête à régaler !