Description
Quand je veux un dessert festif et mignon, je prépare ce gâteau roulé imprimé très girly à la confiture de fraise, parfait pour un anniversaire ou une occasion spéciale
Ingredients
Pour la pâte à cigarette, je prends 30 g de beurre, soit 2 cuillères à soupe. Il fond riche. Un beurre doux est parfait.
Je mesure 30 g de sucre glace, environ ¼ tasse. Il lisse soyeux. Un sucre tamisé est idéal.
J’utilise 1 blanc d’œuf, soit 35 g. Il lie léger. Un blanc frais est top.
Je prends 35 g de farine, environ ¼ tasse. Elle épaissit fin. Une farine légère est bien.
J’ajoute du colorant rose, quelques pincées selon l’envie. Il teinte vif. Un rose en poudre est parfait.
Pour le biscuit, je mesure 3 gros œufs, soit 150 g. Ils gonflent moelleux. Des œufs bio sont idéaux.
J’utilise 100 g de sucre en poudre, soit ½ tasse. Il sucre doux. Un sucre fin est top.
Je prends 100 g de farine T65, environ ¾ tasse. Elle structure souple. Une T65 pure est bien.
Je mesure ½ pot de confiture de fraise, soit 150-200 g. Elle garnit fruité. Une confiture maison est parfaite.
Instructions
Je commence par la pâte à cigarette, une étape que j’aime pour sa précision. Je fais fondre 30 g de beurre et le laisse tiédir, mélange avec 30 g de sucre glace dans un bol, ajoute 1 blanc d’œuf (35 g) puis 35 g de farine, colore avec du rose en poudre, mets dans une poche à douille, et repose 10 minutes au frigo. Elle devient ferme et prête.
Ensuite, je dessine les pois avec soin. Sur un moule à génoise en silicone (24×34 cm), je trace des pois roses de tailles variées avec la poche, puis mets au frigo 1 heure pour que ça durcisse bien. Les motifs girly prennent forme sous mes yeux.
Je prépare le biscuit avec plaisir. Je fouette 2 jaunes et 1 œuf entier avec 50 g de sucre dans un saladier, ajoute 100 g de farine T65, bats 2 blancs en neige avec 50 g de sucre restant, incorpore délicatement au mélange, étale sur le moule sorti du frigo, et cuis 10-12 minutes à 180 °C. Le biscuit dore joliment avec ses pois dessous.
Je finis avec joie. Je retourne le gâteau chaud sur une plaque puis sur un torchon (pois en dessous), roule pour lui donner la forme, laisse refroidir, déroule doucement, étale ½ pot de confiture de fraise, reroule, pose sur un plat, et coupe les bords. Ce roulé girly est prêt à briller !