Description
Quand Pâques approche ou qu’un jour morose s’installe, je me tourne vers ces moelleux au chocolat à la cannelle avec leur cœur coulant irrésistible
Ingredients
Pour ces moelleux, je prends 150 g de chocolat noir, soit 1½ tasse hachée. Cela fond richement. Un chocolat à 70 % est parfait.
Je mesure 3 œufs, environ 150 g. Cela lie moelleusement. Des œufs bio sont idéaux.
J’utilise 25 g de sucre, soit 2 cuillères à soupe. Cela sucre doucement. Un sucre blanc est top.
Je prends 100 g de fromage blanc, environ ½ tasse. Cela remplace le beurre. Un fromage nature est bien.
Je mesure ½ cuillère à café de cannelle, soit 1 g. Cela parfume subtilement. Une cannelle moulue est parfaite.
J’ajoute 50 g de fécule de maïs, soit ⅓ tasse. Cela structure le cœur. Une Maïzena est idéale.
Instructions
Je commence par le chocolat, une étape que j’aime pour son parfum. Je casse 150 g de chocolat noir en morceaux et le fais fondre au bain-marie dans un saladier sur une casserole d’eau bouillante, en remuant doucement. Il devient lisse et brillant.
Ensuite, je prépare la pâte avec soin. Je fouette 3 œufs avec 25 g de sucre, 100 g de fromage blanc et ½ cuillère à café de cannelle, ajoute 50 g de fécule de maïs et fouette bien, puis incorpore le chocolat fondu. La pâte est onctueuse et prête.
Je remplis avec plaisir. Je verse la préparation dans 5 moules à muffins en silicone, en remplissant aux trois quarts pour le cœur coulant. Les moules attendent le four.
Je cuis avec précision. Je fais cuire 10 à 12 minutes à 180 °C dans un four préchauffé, puis sors les moelleux dès qu’ils sont prêts et les sers chauds. Le cœur coule sous mes yeux !