Description
Découvrez une recette originale pour Pâques : des nids d’hirondelles, escalopes de veau farcies aux œufs durs, nappées d’une sauce crémeuse à la moutarde et à l’estragon. Un plat savoureux et élégant, parfait pour célébrer Pâques en beauté
Ingredients
- Œufs : 4 (frais)
- Escalopes de veau : 4 (fines)
- Tranches de jambon cru : 4
- Échalote : 1
- Gousse d’ail : 1
- Huile d’olive : (un filet)
- Vin blanc : 5 cl
- Moutarde à l’estragon : 1 cuillère à café
- Crème liquide : 10 cl
- Pâtes fraîches (tagliatelles) : 350 à 400 g
- Sel et poivre : (à doser selon votre goût)
Instructions
1. Préparation des Œufs Durs
- Cuire les œufs : Faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Refroidir : Passez-les sous un filet d’eau froide et retirez la coquille.
2. Préparation des Escalopes
- Aplatir les escalopes : Étalez les escalopes de veau avec un rouleau à pâtisserie pour les affiner.
- Garnir : Déposez une escalope sur une planche, recouvrez-la d’une tranche de jambon cru et placez un œuf dur au centre.
- Rouler : Enroulez l’escalope autour de l’œuf et maintenez l’ensemble avec une pique en bois.
- Répéter : Faites de même pour les 3 autres œufs.
3. Préparation de la Sauce
- Préparer l’échalote et l’ail : Pelez et ciselez l’échalote. Pelez et hachez la gousse d’ail.
- Faire revenir : Faites revenir l’échalote et l’ail dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
- Dorer les escalopes : Déposez les escalopes et laissez-les dorer sur toutes les faces.
- Déglacer : Versez le vin blanc.
- Ajouter la crème et la moutarde : Délayez la moutarde avec la crème et versez dans la sauteuse. Laissez cuire 5 minutes à couvert.
4. Service
- Cuire les pâtes : Faites cuire les pâtes fraîches selon les instructions du paquet.
- Dresser : Servez les œufs dans un nid de tagliatelles et nappez de sauce.