Description
Quand j’ai découvert cette idée originale de cuire un gâteau au chocolat dans des coquilles d’œufs pour Pâques, j’ai tout de suite été conquise par son côté ludique et gourmand
Ingredients
Pour le gâteau, je prends 200 g de chocolat noir 75 %, soit 1⅔ tasse hachée. Il fond intensément. Un cacao pur est parfait.
Je mesure 80 g de farine T45, environ ⅔ tasse. Elle structure léger. Une farine fine est idéale.
J’utilise 50 g de sucre, soit ¼ tasse. Il sucre doucement. Un sucre fin est top.
Je prends 120 g de beurre, environ ½ tasse. Il enrichit richement. Un beurre doux est bien.
Je mesure 4 œufs, soit 200 g. Ils lient moelleux. Des œufs bio sont parfaits.
Pour les coques, je prends 10 œufs vidés et lavés. Ils forment les moules. Des œufs moyens sont idéaux.
Instructions
Je commence par les coquilles, une étape que j’aime pour sa précision. Avec une aiguille à tricoter, je perce le haut de 10 œufs délicatement, mélange le jaune et le blanc avec un pic à brochette, vide le contenu dans un saladier (en gardant 4 œufs pour la pâte), lave les coquilles à l’eau chaude deux fois, et les laisse égoutter. Elles sont prêtes à accueillir le gâteau.
Ensuite, je fais le gâteau avec soin. Je préchauffe le four à 180 °C, chemises un moule à muffins avec du papier aluminium pour tenir les œufs, fais fondre 200 g de chocolat noir avec 120 g de beurre, mélange 4 œufs réservés avec 50 g de sucre puis 80 g de farine, et incorpore le chocolat fondu avec une cuillère en bois. La pâte est lisse et chocolatée.
Je prépare les coquilles avec plaisir. Je verse un peu de beurre fondu dans chaque coquille, agite pour enrober l’intérieur, égoutte l’excès, remplis une poche à douille avec la pâte, et garnis les coquilles aux ¾ pour éviter les débordements. Elles sont prêtes à cuire.
Je cuis et finis avec joie. Je place les œufs dans les nids d’aluminium, enfourne 20 minutes à 180 °C, laisse refroidir après cuisson, et casse les coquilles pour révéler les gâteaux moelleux à déguster sans modération. Ces œufs sont une merveille chocolatée !